Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotolina sbattere insieme 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Mettere da parte. Su quattro spiedini di metallo da 10 pollici, infilare i gamberi, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice tra ogni gambero *. Spennellare la miscela di olio sui lati tagliati di lattuga e gamberi.
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Per una griglia a carbone, griglia i gamberi sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per 5 a 8 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi, girandoli una volta a metà cottura. Griglia la lattuga, tagliata a faccia in giù, per 2-4 minuti o fino a quando i segni della griglia si sviluppano sulla lattuga e la lattuga è leggermente appassita. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Coprire e grigliare i gamberi e la lattuga come sopra.)
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Metti la lattuga nella scodella. Rimuovi i gamberi dagli spiedini. Mettere in una ciotola con lattuga e cospargere con il parmigiano. Spremi il succo di uno dei limoni sopra i gamberi e la lattuga e condisci con olio extravergine di oliva. Cospargere con sale kosher aggiuntivo e pepe nero appena macinato. Tagliare il rimanente limone a spicchi e servire con l'insalata. Fa 4 porzioni.
Suggerimenti
Se lo si desidera, anziché mettere i gamberi sugli spiedini, è possibile cuocerli sulla griglia in una griglia wok. Preriscaldare la griglia wok sulla griglia per 5 minuti. Aggiungi i gamberi alla griglia wok e cuoci e mescola per 5-8 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi.
Valori nutrizionali
Per porzione: 267 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 133 mg di colesterolo, 514 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 19 g di proteine.
