Impacchi alla fragola, pomodoro e pollo alla griglia | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di petto di pollo senza pelle e senza ossa
• sale
• Pepe nero macinato
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a spicchi sottili
• 2 tazze di fragole intere fresche, sbucciate
• 2 tazze di uva o pomodorini
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di menta fresca spezzata
• 1 cucchiaino di miele
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 12 foglie di lattuga butterhead (Boston o bibb)
• ¼ di tazza di formaggio feta sbriciolato (1 oncia)
• ¼ di tazza di mandorle a fette, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il pollo in pezzi da 1 1/2 pollici; Cospargere con sale e pepe. In alternativa, infilare spicchi di pollo e cipolla rossa su spiedini, * lasciando 1/4 di pollice tra i pezzi. In alternativa, infilare fragole e pomodori in spiedini separati, * lasciando 1/4 di pollice tra i pezzi.

• Passo 2

  Per una griglia a carbone o gas, posiziona i kebab di pollo sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio. Grigliare per 8-10 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa, girando una volta a metà cottura. Aggiungi i kebab di fragole alla griglia per gli ultimi 3-5 minuti di cottura alla griglia o finché le fragole e i pomodori non vengono ammorbiditi e riscaldati, girandoli una volta a metà cottura.

• Passaggio 3

  Per la vinaigrette, in un barattolo a vite unire aceto, olio, menta, miele e aglio. Coprire e agitare bene. Aggiustare di sale e pepe.

• Passaggio 4

  Rimuovi pollo, cipolla rossa, fragole e pomodori dagli spiedini e mettili in una ciotola capiente. Irrorare con vinaigrette; lanciare delicatamente per ricoprire. Servire in foglie di lattuga e guarnire con formaggio e mandorle.

*Mancia:

Se si usano spiedini di legno, immergere in acqua per almeno 30 minuti; drenare prima dell'uso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 284 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 63 mg di colesterolo, 356 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 4 g di fibre, 12 g di zucchero, 22 g di proteine.