Tacchino in crosta di erbe | case e giardini migliori

ingredienti

1 tacchino da 10 sterline
1 cipolla media, tagliata a spicchi
3 rametti di origano fresco
3 rametti di salvia fresca
⅔ tazza di pangrattato secco fine
3 cucchiai di salvia fresca spezzata
3 cucchiai di origano fresco tagliato
½ cucchiaino di pepe
¼ di cucchiaino di sale
3 cucchiai di margarina o burro, sciolti
¼ di tazza di miele
4 pere medie mature, sode, dimezzate e carenate
2 cucchiai di olio d'oliva

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 325 gradi F. Stagione cavità di tacchino con sale e pepe. Metti cipolla, rametti di origano e rametti di salvia nella cavità dell'uccello.
Passo 2
Se una fascia di pelle incrocia la coda, infilare le bacchette sotto la fascia. Se non c'è banda, lega saldamente le bacchette alla coda. Tirare indietro la pelle del collo di tacchino; allacciare con uno spiedino di legno corto. Ruota le punte delle ali sotto la schiena.
Passaggio 3
In una piccola ciotola unire il pangrattato, la salvia spezzata e l'origano, il pepe e il sale. Mescolare con margarina o burro fusi; coprire e mettere da parte.
Passaggio 4
Metti l'uccello, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia o una griglia di teglia. Arrosto di tacchino fino a quando il termometro inserito al centro di uno dei muscoli interni della coscia registra 150 ° F (circa 2-1 / 4 ore). Spennellare la Turchia con il miele. Usando un'ampia spatola di metallo, tampona la miscela di briciole di pane sull'uccello. Taglia la fascia di pelle o lo spago tra le bacchette in modo che le cosce cucinino uniformemente. Disporre le pere sul fondo della padella attorno al tacchino; spennellare le pere con olio. Continuare ad arrostire fino a quando il termometro registra 180 gradi F (da 30 a 45 minuti in più). Rimuovere la Turchia dal forno. Rimuovere la cipolla e le erbe dalla cavità. Copertina; lasciare riposare dai 15 ai 20 minuti. Fornisce da 10 a 12 porzioni.

Metodo del forno a convezione:

Preriscaldare il forno a 300 gradi F. Preparare la ricetta attraverso il passaggio 3. Collocare l'uccello, con il petto rivolto verso l'alto, su una padella per griglia o su una gratella di teglia. (L'uso di una padella per cuocere i polli aiuta a cuocere gli uccelli in modo più uniforme nel forno a convezione.) Arrostire il tacchino fino a quando un termometro inserito al centro di uno dei muscoli interni della coscia registra 150 ° F (circa 1-1 / 2 ore). Spennellare la Turchia con il miele. Usando un'ampia spatola di metallo, picchietta uniformemente la miscela di pangrattato sull'uccello. Taglia la fascia di pelle o lo spago tra le bacchette in modo che le cosce cucinino uniformemente. Disporre le pere intorno al tacchino sulla griglia; spennellare le pere con olio d'oliva. Continuare ad arrostire fino a quando il termometro registra 180 gradi F (15-30 minuti in più). Rimuovere la Turchia dal forno. Rimuovere la cipolla e le erbe dalla cavità; scartare. Copertina; lasciare riposare dai 15 ai 20 minuti prima di servire.