Lonza di maiale toscana profumata alle erbe | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di rosmarino fresco tagliato
• 8 spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 arrosto di lombata di maiale senza osso da 4, 5 libbre (doppio lombo, legato)
• Pancetta tagliata a fette sottili

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola, unire rosmarino, aglio, scorza di limone e sale. Mettere da parte.

• Passo 2

  Slegare la carne; tagliare il grasso dalla carne. Distribuire il composto di rosmarino sopra uno dei lombi. Metti la pancetta sopra l'altro lombo. Riassemblare la carne, posizionando la parte superiore della pancetta sulla parte superiore e posizionando la miscela di rosmarino nel mezzo. Riprovare con una stringa da cucina in cotone al 100%. Avvolgere strettamente la carne in un involucro di plastica e raffreddare per 8-24 ore.

• Passaggio 3

  Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Collocare la carne su una griglia in una teglia bassa. Inserire un termometro per carne da forno al centro della carne. Arrostire per 2 a 2-1 / 2 ore o fino a quando il termometro per carne registra 150 gradi F.

• Passaggio 4

  Coprire la carne con un foglio e lasciare riposare per 15 minuti. La temperatura della carne dopo essere stata in piedi dovrebbe essere di 160 gradi F. Affettare la carne. Fornisce da 12 a 15 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 286 calorie, (4 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 99 mg di colesterolo, 396 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 39 g di proteine.