Come bollire perfettamente le patate ogni volta | case e giardini migliori

Non c'è nulla di complicato nell'ebollizione delle patate, ma per quanto riguarda le abilità di cottura di base, è una buona cosa da padroneggiare perché probabilmente lo userai spesso. Le patate sono uno degli alimenti più versatili e più amati là fuori, soprattutto perché puoi trasformarli in tanti deliziosi piatti. Sia che tu stia pianificando di bollire le patate per le purè di patate o per un'insalata di patate, ci sono alcuni consigli e trucchi che ti assicureranno di essere soddisfatto dei risultati finiti. Cominciamo con una rapida suddivisione dei diversi tipi di patate in modo da poter essere sicuri di utilizzare quello giusto per il piatto che si desidera preparare.

I tempi di cottura delle patate possono variare in base alle dimensioni del taglio o dei pezzi interi, quindi tienili d'occhio e controlla spesso con una forchetta.

Come bollire le patate sulla stufa

Il modo più comune per bollire le patate è sul fornello in una pentola d'acqua. Tuttavia, se desideri patate ancora più saporite, considera di bollirle nel brodo o in una miscela di brodo e acqua.

Prepara le tue patate. Inizia strofinando le patate con un pennello per prodotti pulito per rimuovere lo sporco, quindi risciacqua. Se lo si desidera, sbucciare le patate con un pelapatate o un coltello da cucina, tagliando via dalla mano. Rimuovi i germogli e le aree verdi con la punta di un pelapatate. Ci sono molti dibattiti sull'opportunità o meno di sbucciare le patate prima di farle bollire, ma nessuno dei due è davvero sbagliato. Mentre lasciare la buccia durante il processo di ebollizione può aiutare la patata a trattenere alcune delle vitamine e dei nutrienti presenti nella buccia, si riduce davvero solo alle preferenze personali. (Psst: dai un'occhiata al nostro trucco per fare rapidamente il lavoro di sbucciatura delle patate.)
Tagliare in pezzi più piccoli. Tagliare le patate in quarti o cubetti per accelerare i tempi di cottura. Lasciare intere piccole patate novelle e dimezzarne di più grandi. Per tagliare le patate a cubetti, tagliarle fino allo spessore desiderato, quindi impilare più fette e tagliare più volte trasversalmente in entrambe le direzioni. BH&G Test Kitchen Tip: Se stai preparando in anticipo e non cuocerai per un po ', immergi le patate sbucciate e tagliate in acqua e conservale in frigorifero. Patate lasciate fuori a temperatura ambiente e scoperte con il marrone. Puoi tenerli in acqua fino a 24 ore prima di cuocerli.
Metti le patate in una pentola capiente. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le cime delle patate. Aggiungi 1/2 a 1 cucchiaino di sale all'acqua. Accendi il bruciatore in alto e porta l'acqua all'ebollizione. Ridurre il calore a medio basso o basso. Copri la pentola con un coperchio. Cuocere le patate in acqua leggermente bollente fino a quando saranno tenere, circa 15 minuti per patate rosse piccole, patate novelle o patate a cubetti, patate grandi e da 20 a 25 minuti per patate a quadretti. È possibile utilizzare una forcella per verificare se sono abbastanza teneri. Il tuo lavoro dovrebbe scorrere senza sforzo attraverso la patata.
Scolare le patate in uno scolapasta. Versare le patate a cubetti in uno scolapasta o usare un cucchiaio forato per rimuovere grandi pezzi di patate dall'acqua calda e metterle in una ciotola. Se la tua ricetta richiede patate raffreddate, eseguile in acqua fredda o immergile in un bagno di ghiaccio per accelerare il processo di raffreddamento. BH&G Test Kitchen Tip: Puoi bollire le patate in anticipo per usarle in seguito, purché le copri e le metti in frigorifero. Dureranno fino a tre giorni in frigo.

Come bollire le patate nel microonde

Se vuoi bollire rapidamente le patate, prova a usare il microonde. È la soluzione perfetta per piccoli lotti di spud.

Preparare le patate secondo le indicazioni sopra.
Metti le patate tagliate in una ciotola per microonde. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le patate e un pizzico di sale. Coprire la ciotola con un involucro di plastica, colpendo i fori nell'involucro per sfiatare.
Microonde in alto per 5 minuti. Agitare; coprire di nuovo con la pellicola trasparente e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando saranno teneri.
Scolare in uno scolapasta.

Come bollire le patate in una pentola a cottura lenta

Per il massimo delle soluzioni facili, usa la pentola a cottura lenta per bollire le patate. È perfetto per i momenti in cui vuoi essere in grado di lavorare su altri piatti per svolgere altre attività di pulizia o vedere un film! La tua pentola a cottura lenta in realtà non "fa bollire" il liquido, ma l'effetto è lo stesso e se stai pianificando di utilizzare gli spuds cotti per purè di patate, puoi schiacciare e persino servire direttamente dalla tua pentola a cottura lenta.

Metti le patate tagliate nella pentola a cottura lenta. Aggiungi una tazza di liquido di cottura come acqua o brodo. La maggior parte del liquido cuoce o viene assorbito dalle patate durante il processo di cottura, rendendo non necessario lo scarico.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o fino a quando saranno teneri.

Usa patate bollite e schiacciate e un sacchetto per tubature (tipicamente usato per glassare i deserti) per rendere questi graziosi tumuli di patate noti come Patate Duchessa.

Le nostre migliori ricette di patate lesse

Ci sono molti modi in cui puoi usare le patate cotte. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti di usare patate lesse in contorni salati.

Per un semplice contorno, gettare pezzi di patate bollite o spicchi con burro, prezzemolo fresco tritato o basilico e sale e pepe nero macinato a piacere.
Prepara un'insalata di patate classica per il tuo prossimo potluck o grigliata di famiglia.
Se stai bollendo patate rosse, devi provare queste patate fritte fritte. Sono una versione rustica di una purea di patate con le bucce.
Non puoi sbagliare con le nostre purè di patate classiche, ma per un delizioso tocco tradizionale, prova le nostre purè di patate all'aglio di groviera o le nostre purè di patate a cottura lenta. Entrambi hanno formaggio mescolato con le patate!
E, per dare una svolta ai mashers, prova queste patate Duchessa. Sono belli da vedere come sono gustosi.

Conoscere il tipo di patata con cui stai lavorando è importante e può cambiare la consistenza del tuo piatto.

Quali sono le migliori patate per bollire?

Poiché il contenuto di amido nelle patate differisce da tipo a tipo, alcuni sono migliori per l'ebollizione di altri a seconda di ciò che pensi di fare con gli spuds cotti. La quantità di amido nella patata può influire sulla consistenza, quindi assicurati di utilizzare il giusto tipo di patata per il piatto che stai preparando.

Patate ad alto contenuto di amido: le patate come il Russet o l'Idaho hanno una consistenza leggera e farinosa. Una volta bolliti, sono ideali per il purè.
Patate a medio contenuto di amido: varietà come il finlandese giallo e lo Yukon Gold contengono più umidità, quindi non si sfaldano facilmente come i tuberi ad alto contenuto di amido. Funzionano bene per schiacciare, aggiungere zuppe o casseruole e servire come contorno. Possono anche essere usati per insalata di patate.
Patate a basso contenuto di amido: le patate come il Round Red, il Round White e le New Potatoes, sono spesso chiamate patate cerose. Mantengono la loro forma meglio delle altre patate quando sono bollite, rendendole perfette per insalate di patate o condite con burro condito come contorno.

BH&G Test Kitchen Tip: Molte persone preferiscono sostituire le patate dolci con gli spud standard nelle loro ricette preferite. Impara il modo migliore per bollire le patate dolci se vuoi fare lo scambio.

Come acquistare buone patate e impedirle di marcire

Una delle cose che rende le patate un alimento così popolare è che sono relativamente economiche e disponibili tutto l'anno. Quando scegli gli spuds nel negozio, cerca patate pulite con pelli lisce e intatte. Dovrebbero essere sodi e avere una forma tipica della varietà. Evita le patate con macchie verdi o morbide, ammuffite o raggrinzite.

Conservare le patate in un luogo buio, fresco e ben ventilato per diverse settimane. Non conservarli in frigorifero.