Come costruire una semplice scheda di salumi | case e giardini migliori

Mentre i salumi (pronunciato shar-COO-tur-ree) si riferiscono tecnicamente solo a una selezione di carni cotte a freddo, di solito è comprensivo di un ampio cast di supporto di formaggi, creme spalmabili, cracker, noci e prodotti. L'aspetto migliore delle salumerie è la flessibilità che offrono: ridimensionare le porzioni verso l'alto o verso il basso a seconda del numero di ospiti, regolare gli ingredienti per le esigenze e le preferenze dietetiche o acquistare alimenti all'interno di una tavolozza o regione di colori specifica. Per iniziare, ti mostriamo come realizzare una semplice scheda di carne e formaggio dall'inizio alla fine, con le foto.

Quali sono gli elementi di una scheda di salumi?

Il piatto

Per prima cosa, scegli una tavola, un vassoio o un piatto come base. Legno e marmo sono le scelte materiali più apprezzate per i salumi, perché robuste e belle. La forma è semplicemente una questione di preferenza, anche se dovresti tenere conto degli elementi della tua scheda quando fai le tue selezioni. Ad esempio, una tavola rettangolare può contenere meglio steli di verdure a foglia lunga o spicchi di formaggio piuttosto che uno di forma quadrata. Abbiamo progettato questa tavola rettangolare da 20x12 pollici per alimentare circa 10 persone. Ricorda: più grande è la tavola, più soldi spenderai per riempirla. Se vuoi tenere sotto controllo il tuo budget, riempi le schede di grandi dimensioni con più prodotti o optane per uno più piccolo.

I piatti

I piatti creano struttura sul tabellone. Usa piccole ciotole e tazze per ancorare la disposizione e aiutare a contenere oggetti sfusi come salse, noci e olive. Attacca i tuoi mobili da cucina per cantine salate, piccoli piatti di caramelle e stampini. Quello che hai a portata di mano è perfetto, non hanno bisogno di eguagliare!

I formaggi

Se il budget e la posizione lo consentono, vai in un negozio di formaggi locale per ottenere formaggi unici e di alta qualità. Come regola generale, includi dai tre ai cinque formaggi in queste categorie di base: un formaggio a pasta dura, un formaggio a pasta molle e un formaggio blu. Aromi e trame contrastanti diversificano la tavola e offrono agli ospiti una gamma più ampia di opzioni da provare. Se non sei sicuro di cosa acquistare, chiedi al negozio consigli sull'associazione.

Le carni

Includere alcune varietà di salumi a fette sottili. Appoggiateli o disponeteli in rotoli sciolti in modo che siano facili da raccogliere e da sgranocchiare per gli ospiti. Puoi anche includere carni più dure che gli ospiti possono tagliare, come salsicce affumicate e salami e una carne spalmabile come il paté (pollo o fegato d'anatra). Alcuni salumi popolari includono guanciale, pancetta, salame duro, prosciutto e mortadella.

The Crackers

Cracker, grissini, pane. Ti consigliamo di includere alcuni sidekick amidacei, soprattutto se la tua board include formaggi e marmellate morbidi e spalmabili. Non esiste una regola rigida qui, anche se consigliamo di offrire due tipi di cracker o pane con diversi profili di sapore. Se qualcuno nella tua lista degli ospiti ha la sensibilità al glutine, prendi in considerazione un'opzione di cracker a base di noci.

Il prodotto

Frutta e verdura aggiungono colore e freschezza a una salumeria o a un tagliere di carne e formaggi. Sono anche un gustoso contrasto con carni e formaggi ricchi e salati. Quando pianifichi quali elementi includere, considera gli alimenti che possono essere consumati interi o tagliati a fette. Acquista prodotti di stagione per i migliori sapori (e per ridurre il conto della spesa).

Costruire una scheda di salumi: da dove iniziare?

Anche se ci sono molte idee semplici per i salumi là fuori, il processo è in qualche modo formulaico. Inizia aggiungendo la struttura con piccoli piatti, quindi posiziona i tuoi ingredienti sul tavolo iniziando con gli elementi più grandi come i formaggi e le carni, seguiti da oggetti più piccoli come i cracker e i prodotti freschi.

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Primo passo: aggiungi struttura

Riempi i piccoli vasi con avvallamenti, allargamenti e oggetti che possono essere accumulati sul tabellone. Prova miele, senape, cornichon, olive ripiene di formaggio blu o una selezione mista di noci salate.

Fase due: aggiungere i formaggi e le carni

In primo luogo, posizionare i formaggi. Disporli uniformemente attorno al bordo e lasciare spazio per affettare e scavare. Abbiamo usato due tipi di Brie (un robusto, cremoso Brie e un delicato Brie), formaggio blu, un cheddar stagionato e formaggio di capra su questa tavola. Quindi, aggiungi le carni. Abbiamo messo il prosciutto, il salame italiano e il salame americano in piccole pile accanto ai formaggi. Va bene se gli oggetti sulla scacchiera toccano; sono pensati per essere goduti insieme.

Terzo passaggio: aggiungi cracker

Metti due o tre piccole pile di pane a fette o cracker tra ciotole, salumi e formaggi. Lasciali cadere e diventare un po 'confusi: fa parte della bellezza della tavola. Abbiamo usato due tipi di cracker - formaggio di asiago e semi di lino - per integrare i vari sapori sulla tavola.

Fase quattro: aggiungere frutta, verdura ed erbe

Quest'ultimo passaggio è la ciliegina sulla torta. Riempi gli spazi vuoti sulla tavola con frutta, verdura e rametti di erbe. Abbiamo usato ravanelli interi, fichi a fette, uva rossa e timo. Se non hai a disposizione oggetti freschi, aggiungi frutta secca come albicocche, ciliegie e prugne per qualcosa di dolce e gommoso. Quando la tavola è finita, esponila con alcuni coltelli da formaggio in modo che gli ospiti possano aiutarsi dopo essersi meravigliati del tuo capolavoro. Godere!

Nota del redattore: la maggior parte dei salumi e formaggi sono più gustosi se serviti a temperatura ambiente. Gli articoli deperibili non devono rimanere fuori per più di due ore. Considera di conservare una piccola selezione di articoli "refill", come affettati e formaggi, in frigorifero, in modo che siano pronti a partire quando la tavola ha bisogno di essere rifornita.