Peperoncini inscatolati | case e giardini migliori

Oh, come adoriamo il calore che i peperoncini apportano alle nostre ricette! Fortunatamente, puoi salvare i tuoi jalapeños, serranos e poblanos per goderteli tutto l'anno raccoglendoli e conservandoli, e inscatolare peperoni jalapeño e altri peperoncini è un gioco da ragazzi! Ti insegneremo come preparare i peperoni con alcune diverse ricette di peperoncino in modo da poterli aggiungere ai panini, aggiungere tacos o semplicemente mangiarli come spuntino nei mesi a venire. Indipendentemente dal tipo di lattina che hai seduto sullo scaffale, acqua bollente o bomboletta a pressione, ti mostreremo come fare i peperoncini in entrambi i modi.

Come lattine di peperoncino in acqua bollente

Rompi la tua lattina di acqua bollente e salva i tuoi jalapeños, serranos e poblanos per i mesi a venire con questa semplice ricetta di pepe in salamoia. Poiché i canners ad acqua bollente vengono solitamente utilizzati per alimenti con un'acidità più elevata, dovrai mettere in salamoia i tuoi peperoni nell'aceto (che è altamente acido) per mantenerli sicuri. Se non si dispone di una lattina di acqua bollente, è possibile utilizzare come sostituto una grande pentola con un coperchio aderente. Assicurati di avere anche un rack per posizionare i barattoli dal fondo della pentola in modo che il calore possa circolare sotto di essi. Ecco cosa ti servirà per preparare la nostra ricetta di peperoncini verdi in salamoia:

• 1/2 libbre di jalapeño fresco e / o peperoni serrano
• Peperoni poblano freschi da 1-1 / 2 libbre
• 3 tazze d'acqua
• 3 tazze di aceto bianco
• 1 tazza di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale di decapaggio
• 6 spicchi d'aglio

Suggerimento: poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, dovresti evitare il contatto diretto con loro il più possibile. Quando lavori con i peperoncini, indossa guanti di plastica o di gomma per proteggere le mani. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone. Fai anche attenzione alla contaminazione incrociata: lava il coltello e il tagliere (e tutti gli altri strumenti che usi) con sapone e acqua calda non appena hai finito di lavorare con i peperoni.

• Ottieni la ricetta completa per i nostri peperoncini verdi in salamoia.
• Consulta la nostra guida di base sull'inscatolamento.

Passaggio 1: affettare finemente i peperoni in anelli, scartando le estremità dello stelo, i semi in eccesso e le membrane.

Fase 2: in una pentola pesante in acciaio inossidabile, smalto o antiaderente da 4 a 5 litri unire acqua, aceto bianco, aceto di vino bianco, zucchero e sale di decapaggio. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono.

Passaggio 3: impacchettare i peperoni affettati in sei vasetti di conservazione della pinta sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Metti 1 spicchio d'aglio in ogni barattolo. Versare il liquido caldo sopra i peperoni, mantenendo lo spazio di testa da 1/2 pollice. Scartare eventuali residui di aceto. Pulisci i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.

Passaggio 4: elaborare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i barattoli dal contenitore e raffreddare sulle griglie. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 settimana prima di servire.

• Dai un'occhiata alla nostra pratica guida alle attrezzature per l'inscatolamento.

Come lattine di peperoncino in un generatore di pressione

Le bombole a pressione sono solitamente utilizzate per alimenti a bassa acidità come le verdure e consentono di riscaldarle a 240 ° F a 250 ° F (le cannucce ad acqua bollente riscaldano solo vasetti a 212 ° F). Poiché le bombole a pressione utilizzano una temperatura più elevata, non è necessario marinare i peperoni per conservarli! Ogni tipo di contenitore di pressione è diverso, quindi assicurati sempre di controllare le istruzioni del produttore prima di iniziare. Segui queste istruzioni per conservare i peperoni in un contenitore a pressione:

Passaggio 1: selezionare jalapeño solido o altri peperoncini. Lavare e dimezzare i peperoni. Rimuovi gli steli, i semi e le membrane.

Passaggio 2: posizionare i peperoni, tagliare i lati verso il basso, su una teglia da forno foderata. Cuocere in forno a 425 ° F per 20-25 minuti o fino a quando le bucce sono frizzanti e marroni.

Passaggio 3: coprire i peperoni o avvolgerli in un foglio e lasciarli riposare per circa 15 minuti o fino a quando si raffreddano. Usando un coltello da cucina, togli la pelle delicatamente e lentamente.

Passaggio 4: imballare i peperoni in barattoli di pinta. Aggiungi acqua bollente, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice. Elaborare i vasetti nella bomboletta per 35 minuti.

• Consulta la nostra guida ai concetti di base della conservazione in pressione.

Come sterilizzare vasetti e coperchi per inscatolamento

Prima di riempire i vasetti con bontà di pepe in salamoia, assicurati di sterilizzare tutti i vasetti e i coperchi che intendi utilizzare. Se non hai familiarità con l'inscatolamento, ecco esattamente come farlo:

• Lavare i vasetti di conservazione in acqua calda e sapone e sciacquarli accuratamente.
• Metti i vasetti lavati in una lattina di acqua bollente o in un'altra pentola.
• Coprire con acqua di rubinetto calda e portare a ebollizione a fuoco medio.
• Lascia sobbollire i barattoli per 10 minuti, quindi tienili caldi nell'acqua bollente fino a quando non sei pronto a riempirli tutti.
• Per i coperchi, mettili in una ciotola e versa un po 'di acqua calda dalla pentola sterilizzante sulle cime dei coperchi (non bollirli). Puoi lasciare le fascette sul lato: non devono essere sterilizzate.
• Quando sei pronto per riempire i tuoi vasetti, rimuovi un barattolo sterilizzato alla volta dall'acqua e posizionalo su un canovaccio pulito per evitare che scivoli mentre lo riempi.