Come congelare i pomodori in modo da poterli assaporare tutto l'anno

Puoi congelare i pomodori? Assolutamente! I pomodori sono in alta stagione da giugno a settembre, ecco quando cercare pomodori freschi da giardino nei mercati degli agricoltori, raccogliere le proprie fattorie o raccogliere quelli coltivati da soli. Quando selezioni i pomodori per il congelamento, cerca quelli che sono sodi e ricchi di colore. Dovrebbero essere privi di imperfezioni, pesanti per le loro dimensioni e avere un aroma fragrante. I pomodori che sono perfettamente maturi daranno solo leggermente alla pressione del palmo. Ti insegneremo come congelare i pomodori da giardino in modo da poter salvare i tuoi extra per i mesi a venire, e condivideremo anche suggerimenti per congelare pomodori interi e congelare i pomodori senza sbollentare. Inoltre, se l'inscatolamento dei pomodori è più veloce, abbiamo anche dei suggerimenti!

La maggior parte delle varietà di pomodori può essere congelata. Tuttavia, i pomodori prugna (roma) contengono più polpa e produrranno i migliori risultati. Se non prevedi di congelare immediatamente i pomodori, conservali a temperatura ambiente. Evitare di conservare i pomodori freschi in frigorifero, che possono farli perdere sapore e diventare farinosi.

Suggerimento: piano su 1 litro di pomodori congelati per 2-1 / 2 a 3-1 / 2 libbre di pomodori freschi.

Come congelare i pomodori che saranno presto usati

Se prevedi di utilizzare i tuoi pomodori congelati entro un mese o due, puoi congelarli abbastanza rapidamente senza molta preparazione (non è necessario sbucciarli). Segui le nostre istruzioni su come congelare i pomodori senza sbollentare:

Se stai usando i pomodori roma, carenali e rimuovi i semi. Trita i tuoi pomodori in pezzi da 1 / 2- a 1 pollice.
Fodera una grande teglia cerchiata con carta pergamena. Disporre i pomodori in un unico strato sulla padella. Congelare per 4-6 ore o fino a quando non è fermo.
Trasferire i pomodori in contenitori ermetici etichettati e datati o sacchetti del congelatore. Congelare fino a 2 mesi.

Come sbollentare i pomodori

L'imbianchimento è un processo caldo e freddo. Arresta o rallenta gli enzimi naturali nei pomodori che potrebbero causare perdita di sapore e colore. Sbollentare i pomodori prima di congelarli se rimarranno nel congelatore per più di un paio di mesi. Sbollentare i pomodori rende anche facile il peeling. Ecco come farlo.

Riempi una grande pentola da 7 a 8 litri con 1 gallone d'acqua; portare l'acqua ad ebollizione.
Usando un coltello affilato, tagliare una X superficiale sul fondo di ciascun pomodoro. Questo incoraggia la pelle a spaccarsi durante lo sbiancamento in modo da poter scivolare via facilmente con le dita dopo che i pomodori si sono raffreddati.
Lavorando in lotti da 1 chilo, immergi i pomodori nell'acqua bollente.
Cuocere per 1 o 2 minuti o fino a quando le bucce di pomodoro si aprono.
Usando un cucchiaio forato, trasferisci i pomodori in una grande ciotola di acqua ghiacciata.

Sbucciare e congelare i pomodori

Quando i pomodori sono abbastanza freddi da maneggiare, usa un coltello o le dita per staccare la pelle dai pomodori.

Usando un piccolo coltello affilato, ritaglia l'estremità del gambo dai pomodori pelati.
Se lo si desidera, dimezzare, tagliare o tagliare i pomodori (è anche possibile congelare i pomodori interi).
Spoon i pomodori in contenitori o sacchetti del congelatore, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice.
Sigillare ed etichettare il contenitore o il sacchetto.
Congelare fino a 10 mesi.

Se ti stai chiedendo come utilizzare i pomodori congelati dopo aver immagazzinato il tuo congelatore, ci sono molti piatti diversi che puoi fare con loro, come la salsa di marinara fresca, le ricette di zuppa di pomodoro e altre ricette per la salsa di pomodoro. Ma dal momento che il congelamento modifica la consistenza del pomodoro, ti consigliamo di evitare l'uso di pomodori congelati nelle ricette che richiedono freschi (come insalate e panini). Attenersi a sughi di pomodoro, zuppe e stufati per ottenere il massimo dai pomodori congelati.

Come congelare i pomodori schiacciati

I pomodori schiacciati sono ottimi da aggiungere alle salse perché molto del lavoro di preparazione è già stato fatto. Seguire le istruzioni sopra per lavare e sbucciare i pomodori, quindi iniziare da qui.

Tagliare i pomodori in quarti; aggiungere abbastanza pomodori in una padella per coprire il fondo.
Schiaccia leggermente i pomodori con un cucchiaio.
Scaldare e mescolare i pomodori fino all'ebollizione.
Aggiungi lentamente i pezzi di pomodoro rimanenti, mescolando continuamente. Fai sobbollire per 5 minuti.
Impostare la padella di pomodori in acqua ghiacciata per raffreddare.
Riempi i tuoi contenitori, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice.
Se lo si desidera, aggiungere 1/4 a 1/2 cucchiaino. sale per pinte o 1/2 a 1 cucchiaino. sale per quarti.

Come si possono i pomodori

Se stai esaurendo lo spazio nel congelatore, non farti prendere dal panico! Puoi ancora conservare i tuoi pomodori estivi freschi di giardino per la fine dell'anno. Segui i passaggi precedenti per bollire e sbucciare i pomodori, quindi usa questi suggerimenti per imparare come si possono i pomodori.

Metti un imbuto a bocca larga in una pinta calda e pulita o in un barattolo di latta. Mestola i pomodori interi o tagliati a metà nei barattoli, insieme a tutti i succhi della preparazione dei pomodori. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone in ciascun barattolo di pinta o 2 cucchiai di succo di limone in ogni barattolo da quart. Il succo di limone aumenterà l'acidità dei pomodori e garantirà l'inscatolamento sicuro. Aggiungi acqua bollente, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice.
Rimuovere l'imbuto e pulire il bordo del barattolo con un tovagliolo di carta pulito e umido per rimuovere tutte le tracce di cibo (il cibo sul bordo impedisce un sigillo completo). Posizionare il coperchio preparato e avvitare il cinturino sul barattolo e serrare secondo le istruzioni del produttore. Posiziona ogni barattolo nel contenitore quando è pieno (i barattoli non dovrebbero toccarsi). Copri il contenitore. Elaborare i pomodori in un contenitore di acqua bollente per 40 minuti per pinte e 45 minuti per quarti. Inizia il cronometraggio quando l'acqua torna ad ebollizione.
Quando i vasetti si sono raffreddati, premere il centro di ciascun coperchio per controllare il sigillo. Se l'immersione nel coperchio regge, il barattolo viene sigillato. Se il coperchio rimbalza su e giù, il barattolo non è sigillato. I barattoli non sigillati devono essere conservati in frigorifero e utilizzati entro 3 giorni, oppure è possibile rielaborare il barattolo entro 24 ore. Etichetta i barattoli con contenuto e data. I tuoi pomodori dovrebbero essere sicuri da mangiare per un massimo di un anno.

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