Come friggere le braciole di maiale senza una friggitrice | case e giardini migliori

Le braciole di maiale fritte sono un alimento base per la cena. Sono veloci e facili da riparare, relativamente economici e giocano bene con tutti i tipi di sapori. Inoltre puoi goderteli tutto l'anno: le braciole di maiale impanate o fritte al forno hanno un sapore particolarmente abbondante e soddisfacente in autunno e inverno. Per l'estate, impara come friggere le braciole di maiale senza farina o altri rivestimenti per una cena estiva veloce e leggera.

Stasera preparate braciole di maiale in padella per cena

Le braciole di maiale fritte possono assumere un mondo di condimenti. In vena di messicano? Devi provare le nostre braciole di maiale fritte in salsa verde. Diventa francese con braciole di maiale glassate alla senape (con senape di Digione, ovviamente). Sud est asiatico? Ti abbiamo coperto con costolette di maiale allo zenzero con noci al curry. E quando ti senti come uno chef, prova queste costolette di maiale fritto in stile americano ispirate a livello globale con scalogni sott'aceto (nella foto sopra).

Indipendentemente dall'angolo del globo in cui ti rivolgi per le tue ricette di costolette di maiale fritte, dovrai prima prendere una decisione chiave: impanata o non letta? Quale scelta è il modo migliore per friggere le braciole di maiale? Ci piacciono entrambi.

In generale, le braciole di maiale in padella senza impanare saranno più salutari. Questo perché l'impanatura assorbe molto olio durante la cottura (il processo è ciò che dà loro il loro irresistibilmente croccante rivestimento marrone dorato).

Perché c'è un tempo e un posto per ogni stile di cucina, abbiamo indicazioni per friggere le braciole di maiale con impanatura e senza. C'è anche una via di mezzo che adoriamo: costolette di maiale fritte al forno, complete di un rivestimento croccante, ma fatte senza olio da cucina.

Suggerimento: quanto tempo braciole di maiale in padella

Di seguito sono riportate le istruzioni dettagliate su come friggere le braciole di maiale. Tuttavia, se vuoi semplicemente sapere per quanto tempo friggere le braciole di maiale, ecco le nostre linee guida, direttamente dai professionisti della nostra cucina di prova:

• Per costolette o costole di osso o lombate disossate, tagliare spesso da ½ a inch pollici, cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti fino a doratura all'esterno e un termometro a lettura istantanea inserito nei registri di maiale 145 ° F, girando una volta a metà cottura.

Come friggere le braciole con l'impanatura

Il segreto n. 1 per mantenere le costolette di maiale fritte tenere e umide? Usa delle costolette sottili o pesta la carne prima della cottura. Sebbene le costolette spesse siano ottime per la cottura lenta, sono difficili da friggere rapidamente senza asciugarle.

Ecco perché questo modo piacevole per la famiglia di preparare braciole di maiale disossate in padella inizia appiattendo le braciole con un mortaio di carne (Norpro Meat Pounder $ 19, 99, Amazon). Quindi immergere, pane e friggere per una crosta croccante, dorata e carne umida e tenera.

Ottieni le braciole di maiale saltate in padella con la ricetta di mele e verdure

Inizia con quattro costolette di maiale disossate (da 4 a 5 once ciascuna) e segui per imparare il nostro modo preferito di preparare costolette di maiale impanate:

Condisci le costolette

Cospargi le costolette con sale e pepe, se lo desideri.

Martella le braciole di maiale

Posizionare ogni taglio disossato tra due fogli di carta oleata o pellicola trasparente. Con il lato piatto di un mazzuolo di carne o di un mattarello, pestare la carne di maiale con spessore da ¼ a ½ pollice.

Preparare la salsa all'uovo

In un piatto poco profondo sbattere 1 uovo con una forchetta; mescolare in 2 cucchiai di latte o acqua.

Preparare l'impanatura

Metti una delle seguenti opzioni di impanatura in un altro piatto o piatto poco profondo. Con l'eccezione dell'opzione farina, avrai bisogno di circa ¾ a 1 tazza di pane per le quattro costolette.

• Rivestimento di farina: farina per tutti gli usi. Usa circa ⅓ a ½ tazza di farina per tutti gli usi. Puoi aromatizzarlo aggiungendo ½ cucchiaino di sale normale o stagionato e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato o una miscela di ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di paprika e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato. Puoi anche usare una delle tue miscele di condimenti preferite.
• Cracker schiacciati: posiziona i cracker in un sacchetto di plastica risigillabile; usa un mattarello per schiacciarli. Il numero di cracker di cui hai bisogno dipende dal tipo di cracker che stai utilizzando. Usa questa guida.
• Briciole di pane secco: acquista briciole pronte all'uso in varietà semplici o aromatizzate.
• Panko: tagliati a scaglie più grandi rispetto alle normali briciole di pane secco, queste briciole di pane in stile giapponese aggiungeranno ulteriore scricchiolio alle braciole di maiale in padella.
• Mix di ripieni: i mix di ripieni di pane preparati rendono una impanatura rapida e conveniente. Basta posizionarlo in un sacchetto di plastica richiudibile e utilizzare un mattarello per schiacciare.

Prova i nostri sostituti delle briciole di pane sano

Braciole di maiale dip, coat e frittura

Immergi entrambi i lati delle braciole di maiale nella miscela di latte e uova, quindi nella panatura desiderata. In una padella da 12 pollici scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva o olio di colza a fuoco medio-alto. Cuocere le costolette da 3 a 4 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate all'esterno e un termometro a lettura istantanea inserito nei registri della carne di maiale a 145 ° F. Lasciare riposare le costolette almeno 3 minuti prima di servire.

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Come friggere le braciole senza impanare

Se speri di imparare a friggere le braciole di maiale senza farina o altra impanatura per una scelta più rapida o più sana, il modo più semplice è farle rosolare in una padella con olio. Ecco come.

• Scegli costolette o lombate disossate o con l'osso, tagliate da ½ a ¾ pollici di spessore.
• Cospargi le costolette con sale, pepe nero macinato o la tua miscela di condimenti preferita.
• Per quattro costolette, scaldare 2 cucchiaini di olio vegetale o olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
• Cuocere le braciole per 6-8 minuti fino a dorarle all'esterno e un termometro a lettura istantanea inserito nel maiale registra 145 ° F, girando una volta a metà cottura.
• Lasciare riposare le costolette almeno 3 minuti prima di servire.

Come Preparare Braciole Di Maiale Fritte Al Forno

Per un modo ancora più semplice di preparare braciole di maiale fritte, prova questo metodo di forno per lo più a mani libere.

Ottieni la ricetta Braciole di maiale fritte al forno

Prepara le tue costolette (e il forno)

Per questo metodo puoi usare costolette disossate o con l'osso. Usa quattro costolette di maiale (da 1½ a 1¾ libbre in totale). Ogni taglio deve essere tagliato da ½ a ½ pollici di spessore. Tagliare il grasso dalle costolette. Preriscalda il forno a 425 ° F.

Braciole di maiale dip, coat e bake

Preparare la salsa all'uovo e impanare come sopra. Immergi entrambi i lati delle braciole di maiale nella miscela di latte e uova, quindi nella panatura desiderata. Disporre le costolette rivestite in un unico strato in una teglia bassa. Cuocere in forno, scoperto, per 20-25 minuti o fino a quando la carne di maiale è finita (145 ° F con un termometro a lettura istantanea). Lasciare riposare le costolette almeno 3 minuti prima di servire.

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Come controllare una braciola di maiale per doneness

Tua madre o tua nonna probabilmente hanno cucinato il diavolo con le loro costolette di maiale fritte! Ma la carne di maiale di oggi è più magra rispetto al passato e può seccarsi rapidamente se cotta troppo. In effetti, per una braciola succosa e saporita, punta a un po 'di rosa al centro, con i succhi che scorrono limpidi.

Quanto è rosa? L'unico modo per dirlo con certezza è usare un termometro a lettura istantanea (termometro pieghevole digitale compatto, $ 15, tabella Sur): inserire lo stelo del termometro in orizzontale al centro della braciola, lontano da ossa e grasso. La temperatura interna dovrebbe essere di almeno 145 ° F, seguita da un tempo di riposo di 3 minuti. A questo punto, il tuo maiale sarà sicuro da mangiare, ma ancora umido, saporito e tenero.

La prossima volta che il tuo negozio di alimentari ha in vendita braciole di maiale, fai scorta per mettere alla prova tutti questi metodi per friggere le braciole di maiale e scoprire quale versione ama la tua famiglia.