Come preparare il pollo al marsala | case e giardini migliori

Questa semplice ricetta di pollo al Marsala dimostra che la cena non deve essere complicata per essere deliziosa - dall'inizio alla fine, questo semplice piatto richiederà solo 35 minuti. Sana e veloce, questa è la ricetta perfetta per il pollo al Marsala.

Guarda la nostra classica ricetta di pollo al marsala qui.

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Che cos'è il Marsala?

Chicken Marsala mette in mostra il vino fortificato più famoso d'Italia, Marsala. Questo vino affumicato e invecchiato viene solitamente servito come aperitivo o vino da dessert ed è disponibile in una varietà di stili, dal secco (secco) al dolce (dolce). Per i migliori risultati, selezionare un Marsala secco. Lo sherry secco può anche essere usato come sostituto per creare la tipica salsa Marsala del piatto.

Scopri come preparare facilmente il pollo al Marsala con la nostra ricetta preferita:

Condisci la farina

In una ciotola poco profonda unire 1/4 tazza di farina per tutti gli usi; 1/2 cucchiaino di maggiorana essiccata, schiacciata; 1/8 cucchiaino di sale; e 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato. Questo sarà usato per dragare il pollo.

Suggerimento: se lo desideri, puoi sostituire la maggiorana con timo secco o condimento italiano.

Pestate i petti di pollo

Il pollo al Marsala inizia con metà di petto di pollo senza pelle e senza ossa che vengono pestate magre prima di trascinarle nella farina condita. Questi pezzi sottili sono chiamati cotolette di pollo. Colpendoli consente al pollo di cuocere uniformemente e rapidamente nel burro fuso. La farina condita diventa marrone e diventa leggermente croccante nel burro, infondendo sapore al petto di pollo.

Metti un pezzo di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente. Usa il lato piatto di un mazzuolo di carne per battere leggermente il pollo, lavorando dal centro verso i bordi fino a quando il petto ha uno spessore uniforme di 1/4 di pollice. Rimuovi l'involucro di plastica e ripeti con altre tre metà del petto di pollo senza pelle e disossate.
Metti ogni petto di pollo pestato nella farina condita e ricopri tutti i lati, scuotendo la farina in eccesso.

Soffriggere i funghi e il pollo

In una padella da 12 pollici sciogliere 1 cucchiaio di burro o margarina a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 tazze di funghi a fette e 1/4 tazza di cipolle verdi a fette e cuocere fino a quando saranno teneri. Rimuovi i funghi e le cipolle verdi dalla padella e mettili da parte.
Nella stessa padella sciogliere altri 2 cucchiai di burro. Aggiungi i petti di pollo e cuoci per 5 o 6 minuti o fino a quando non saranno dorati uniformemente e non diventino più rosa, girandoli di tanto in tanto.

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Suggerimento: i funghi bianchi o i cremini marroni funzionano bene. Cinque once di funghi producono 2 tazze a fette.

Prepara la salsa

Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi i funghi e le cipolle verdi alla padella.
Aggiungi 1/2 tazza di brodo di pollo e 1/2 tazza di Marsala secco o sherry secco nella padella. Il burro potrebbe schizzare un po ', quindi aggiungi i liquidi lentamente e con attenzione. Riporta la padella al fuoco e porta la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto.
Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo cucinerà l'alcool.

Condire a piacere con sale e pepe nero macinato.

Come servire il pollo al marsala

Il pollo al marsala è abbastanza piccante da servire su pasta calda cotta come capellini, linguine o fettuccine, se lo desideri. Se si utilizza la pasta, cuocerla secondo le indicazioni sulla confezione, preparando circa 1 tazza di pasta cotta a persona. O invece della pasta, considerando di servire il piatto con pane italiano a fette o la nostra focaccia a due ingredienti per asciugare la salsa.

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