Come fare la torta al caffè | case e giardini migliori

Una ricetta per una torta al caffè può essere quadrata, rettangolare, rotonda o preparata in una padella a tubo scanalato (Bundt). Alcuni hanno condimenti di streusel o briciole e un filo di glassa, e altri sono riempiti con un nastro di frutta o bacche. Tale flessibilità consente molta creatività con risultati memorabili. Queste torte sono abbastanza veloci da montare insieme in una mattina del fine settimana, ma puoi anche congelare la torta in anticipo o optare per la ricetta durante la notte.

Ecco due stili di torte al caffè tra cui scegliere, completo di istruzioni pratiche per ogni ricetta di torte al caffè.

Ricetta Torta Di Caffè Alla Panna Acida Streusel Con Mirtilli

Ogni cuoco ha bisogno di una ricetta base per torta al caffè da servire su un tavolo da brunch, a colazione accanto a una tazza di tè o caffè e come spuntino pomeridiano. Questa semplice ricetta per torte al caffè è proprio questo e ci vogliono solo 30 minuti per prepararla prima di metterla nel forno. La panna acida nella pastella la rende una ricetta ricca, tenera e umida per la torta al caffè, mentre i mirtilli aggiungono sapore e fascino visivo.

Questa ricetta per torte al caffè con panna acida contiene 16 porzioni.

1. Prepara gli ingredienti

Raccogli gli ingredienti di cui hai bisogno per questa ricetta irresistibile e facile per la torta al caffè:

1½ tazze di zucchero di canna confezionato

1 tazza di noci tritate grossolanamente

4 cucchiaini di cannella in polvere

1 panna acida in cartone da 8 once

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

¾ tazza di zucchero semolato

½ tazza di burro, ammorbidito

3 uova

1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di farina per tutti gli usi

1½ cucchiaini di lievito in polvere

2 tazze di mirtilli freschi o congelati, scongelati

1 ricetta glassa di zucchero a velo (vedi sotto)

Leggi la ricetta.
Se usi mirtilli congelati, mettili in uno scolapasta e passaci sopra dell'acqua fredda fino a scongelarli, oppure metti la confezione in una ciotola piena d'acqua fresca fino a quando le bacche non saranno morbide.
Questo è anche un buon momento per mettere la panna acida, il burro e le uova sul bancone. Gli ingredienti a temperatura ambiente funzionano meglio per questa torta e ci vorranno circa 30 minuti per ammorbidire il burro.
Ungere una teglia da 13x9x2 pollici; mettere da parte.

2. Crea lo Streusel Topper

Un topping di streusel è una miscela dolce e friabile che viene cosparsa sopra la torta: è ciò che rende questa ricetta una classica torta di briciole di caffè. Per condire, in una piccola ciotola mescolare insieme lo zucchero di canna, le noci tritate e la cannella in polvere.

SUGGERIMENTO: questa miscela è abbastanza flessibile. Puoi usare zucchero bruno chiaro o scuro e qualsiasi tipo di noce, tra cui mandorle, noci, noci pecan e nocciole. Se lo desideri, sostituisci 2 cucchiaini di spezie per torta di mele con 2 cucchiaini di cannella o 1 cucchiaino di noce moscata macinata per 1 cucchiaino di cannella.

3. Preparare la pastella

Una ricetta ricca e umida per la torta al caffè è tutta una questione di pastella. La panna acida aggiunge idratazione, mentre il burro aggiunge ricchezza e sapore eccezionale. Mescolare la pastella è praticamente infallibile.

In una ciotolina mescolare insieme panna acida e bicarbonato di sodio.
In una grande ciotola unire lo zucchero semolato e il burro.

Sbattere lo zucchero e il burro con un miscelatore elettrico a media velocità fino a ottenere un leggero e soffice. Aggiungi le uova e la vaniglia; battere fino a quando combinato. Aggiungi farina e lievito; battere fino a quando combinato. Sbattere nella miscela di panna acida.

4. Stendere la pastella

Noterai che la pastella per la tua torta al caffè fatta in casa è più spessa della pastella per le torte normali. Ciò significa che dovrai fare appello alla nostra tecnica di versamento e diffusione:

Versare metà dell'impasto nella padella preparata. Usando una spatola a bordo piatto, distribuire uniformemente la pastella sul fondo della padella.

5. Aggiungi livello intermedio

Usa le mani o un cucchiaio grande per cospargere uniformemente le bacche sulla pastella. Quindi, cospargere con metà del topping di streusel per aggiungere uno dei teneri strati di briciole alla torta di briciole di caffè.

SUGGERIMENTO: se lo desideri, puoi omettere i mirtilli o sostituire i lamponi freschi o congelati (scongelati) o 1 a 1-1 / 2 tazze di ciliegie essiccate per i mirtilli.

6. Aggiungi livelli finali

Versare con cura la pastella rimasta sugli strati in padella e distribuirla uniformemente per coprire le bacche e lo streusel. Cospargere uniformemente con il rimanente topping di streusel.

SUGGERIMENTO: se lo desideri, puoi omettere i mirtilli o sostituire i lamponi freschi o congelati (scongelati) o 1 a 1-1 / 2 tazze di ciliegie essiccate per i mirtilli.

7. Cuocere

Posizionare la padella sulla griglia centrale del forno e cuocere per 35 a 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito vicino al centro risulta pulito. Rimuovere con attenzione la padella dal forno e posizionarla su una griglia per raffreddarla. Durante il raffreddamento, mescolare insieme la glassa di zucchero a velo.

SUGGERIMENTO: prova la torta a 35 minuti e cerca di evitare i mirtilli quando inserisci lo stecchino. Se pastella o briciole sono attaccate allo stecchino, rimetti la torta nel forno per 3-5 minuti più a lungo e prova di nuovo. Cuocere al giusto doneness assicurerà che questa ricetta per torte al caffè rimanga umida e tenera.

8. Prepara la glassa di zucchero a velo

Cosa c'è di meglio di una briciola di caffè? Una briciola di caffè condita con glassa di zucchero a velo! Ecco come preparare la glassa per la tua torta al caffè fatta in casa.

In una ciotolina mescolare ½ tazza di zucchero a velo, 2 cucchiaini di latte e ¼ di cucchiaino di vaniglia. Mescolare abbastanza latte aggiuntivo, 1 cucchiaino alla volta, per rendere la glassa una consistenza piovigginosa. Usando una frusta o un cucchiaio, aggiungi la glassa sulla torta leggermente raffreddata; servire caldo o freddo completamente. Un coltello seghettato funziona meglio per tagliare la torta. Fa 16 porzioni.

Per congelare la torta al caffè fatta in casa: preparare la torta al caffè come indicato, tranne raffreddare completamente e non spruzzare con glassa. Lasciare la torta nella padella e coprire con un coperchio o un foglio, oppure tagliarla a pezzi e metterla in un contenitore per congelatore e coprire. Etichetta con il nome e la data della ricetta e congela per un massimo di 1 mese. Scongelare a temperatura ambiente e condire con glassa.

Ricetta della torta di caffè durante la notte

Questa versione del pangrattato al caffè è anche realizzata in una teglia da 13x9x2 pollici. Il vantaggio di questa semplice ricetta per la torta al caffè è che una volta assemblata la torta, è possibile cuocerla immediatamente o raffreddarla in frigorifero per un massimo di 24 ore come comoda opzione di preparazione. Fa 15 o 16 porzioni.

1. Preparare la padella e gli ingredienti

Raccogli i tuoi ingredienti per questa semplice ricetta per la torta al caffè:

3 tazze di farina per tutti gli usi

1½ cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

1 tazza di burro, ammorbidito

1¼ tazze di zucchero semolato

3 uova

1 ricotta di cartone da 15 once

¾ tazza di noci tritate (qualsiasi tipo)

½ tazza di zucchero di canna scuro confezionato

2 cucchiai di germe di grano tostato

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaino di noce moscata macinata

Leggi la ricetta.
Questo è un buon momento per mettere sul bancone il burro, le uova e la ricotta. Gli ingredienti a temperatura ambiente funzionano meglio per questa torta e ci vorranno circa 30 minuti per ammorbidire il burro.
Ungere il fondo e 1/2 pollice verso l'alto sui lati di una teglia da 13x9x2 pollici; mettere da parte.
Se hai intenzione di cuocere subito questa ricetta per la torta al caffè, preriscalda il forno a 350 ° F.
In una ciotola da 3 litri unire farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale; mettere da parte.

2. Prepara la batteria e lo Streusel Topper

Per pastella, in una terrina da 4 litri sbattere il burro a velocità media per 30 secondi. Aggiungi lo zucchero semolato e batti fino a quando combinato. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere nella ricotta. Sbattere il più possibile la miscela di farina. Mescolare la miscela di farina rimasta con un cucchiaio.

Usando una spatola a bordo piatto, stendi la pastella nella padella preparata.

Per topper streusel, in una piccola ciotola unire le noci tritate, lo zucchero di canna scuro, il germe di grano tostato, la cannella in polvere e la noce moscata in polvere. Cospargere uniformemente sulla pastella nella padella. Se lo si desidera, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore.

3. Cuocere e servire caldo

Se refrigerato, rimuovere la torta dal frigorifero e scoprire. Preriscalda il forno a 350 ° F.

Posizionare la padella sulla griglia centrale del forno. Cuocere in forno da 35 a 40 minuti o fino a quando uno stecchino di legno inserito vicino al centro risulta pulito. Raffreddare leggermente nella padella su una gratella. Servire caldo. Fa 15 porzioni.