Come preparare i noodles fatti in casa | case e giardini migliori

È vero: i noodles fatti in casa richiedono più tempo per la preparazione rispetto a quelli acquistati in negozio. Ma premiano i cuochi (e i loro fortunati ospiti) con noodles più freschi, più ricchi e dal sapore migliore da servire con tutti i tipi di piatti: arrosti in pentola, stroganoff di manzo, manzo e noodles fatti in casa, noodles di pollo fatti in casa, polpette svedesi, brasati, casseruole, e altro ancora Infatti, una volta che impari a preparare i noodles, troverai tutti i tipi di modi soddisfacenti per gustarli!

Noodles americani fatti in casa contro altre paste

I noodles vengono in tavola in molti paesi del mondo, come i noodles di cellophane in Cina, i noodles di soba in Giappone e le decine di tipi e forme di pasta disponibili in Italia. Ciò che rende i noodles nordamericani (trovati o serviti con cibi classici come i noodles di pollo) diversi dalla maggior parte degli altri noodles è che sono spesso arricchiti con uova o tuorli d'uovo. Possono essere tagliati lunghi o corti, spessi o sottili, ma - grazie al quoziente di uova - sono tra i noodles più ricchi in circolazione.

SUGGERIMENTO : cerchi pasta fatta in casa aromatizzata? Dai un'occhiata alla nostra ricetta per gli spaghetti alle fettuccine fatti in casa, tra cui erbe, barbabietole, zafferano, spinaci e altro ancora.

Tecniche di pasta fatta in casa

Mattarello o macchina per la pasta?

Il modo più semplice per ottenere gli spaghetti fatti in casa allo spessore desiderato (che è piuttosto sottile!) È passando l'impasto attraverso una macchina per la pasta, quindi se sei pazzo per gli spaghetti fatti in casa, potresti voler investire in uno. Tuttavia, puoi anche usare un mattarello. Ci vuole solo un po 'più di lavoro.

Come fare i noodles da zero

Questa ricetta di pasta fatta in casa da zero renderà abbastanza pasta all'uovo per cinque porzioni.

1. Raccogli gli ingredienti

Avrai bisogno:

2 a 2-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di sale
2 tuorli d'uovo e 1 uovo intero, leggermente sbattuto
1/3 di tazza d'acqua
1 cucchiaino di olio vegetale o olio d'oliva
Farina per tutti gli usi

2. Mescolare la pasta

In una ciotola capiente mescolare insieme 1-3 / 4 tazze di farina e sale. Fai un pozzo al centro della miscela di farina.
In una piccola ciotola unire i tuorli e l'uovo intero, l'acqua e l'olio. Aggiungi il composto di uova al composto di farina, mescolando per unire.

Suggerimento: l'impasto sarà appiccicoso a questo punto. Va bene; diventerà liscio mentre lo impastate.

3. Impastare la pasta

Cospargere una superficie di impasto pulita con la farina rimanente. Girare la pasta sulla superficie infarinata. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico (da 8 a 10 minuti in totale).

Suggerimento: per impastare, piega l'impasto e poi spingilo con il tallone della mano. Girare l'impasto e ripetere piegando e spingendo fino a quando l'impasto raggiunge una consistenza liscia ed elastica.

Coprire l'impasto e lasciare riposare per 10 minuti.

Suggerimento: puoi preparare l'impasto in anticipo fino a questo punto. Trasferire l'impasto in un contenitore ermetico; congelare fino a 3 mesi. Scongelare completamente in frigorifero, quindi continuare con il passaggio successivo.

4. Rotolare l'impasto

Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna porzione in un rettangolo di 12x9 pollici. (O passalo attraverso una macchina per pasta fino a 1/16 di pollice di spessore.)
Spolverare entrambi i lati delle porzioni di pasta con farina aggiuntiva.
Lasciare riposare l'impasto, scoperto, per circa 20 minuti.

5. Tagliare i noodles

Arrotolare liberamente l'impasto in una spirale.
Tagliare la spirale trasversalmente in strisce larghe 1/4 di pollice.
Srotolare le strisce per separarle.
Taglia le strisce in lunghezze da 2 a 3 pollici.
A questo punto puoi cuocere immediatamente i noodles oppure asciugarli e conservarli (vedi i passaggi successivi).

6. Per conservare le tagliatelle tagliate

Distribuire le tagliatelle su una griglia di raffreddamento del filo.
Conservare in frigorifero: lasciare asciugare gli spaghetti per 2 ore. Mettere in un contenitore ermetico e raffreddare per un massimo di 3 giorni.
Per congelare: asciugare le tagliatelle per almeno 1 ora; metterli in una borsa o un contenitore per congelatore e congelarli per un massimo di 8 mesi.

Come cucinare tagliatelle fatte in casa

Puoi usare i noodles fatti in casa ogni volta che sono richiesti noodles cotti a caldo. Per sostituire una pasta fresca all'uovo fatta in casa con la pasta secca in una ricetta, usa da 6 a 8 once fresche per ogni 4 once essiccate richieste nella ricetta.

Suggerimento : se servi la tua ricetta di noodles freschi fatti in casa come contorno, programma da 1-1 / 2 a 2 once per ogni contorno. Per i piatti principali, programma su 3 once di pasta fresca all'uovo fatta in casa per porzione.

Ecco come cucinare pasta all'uovo fatta in casa per servire e aggiungere alle ricette.

Riempi una pentola capiente con 3 litri d'acqua. Portare l'acqua all'ebollizione; se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaino di sale.
Aggiungi alcuni spaghetti alla volta in modo che l'acqua non smetta di bollire. (Questo impedisce anche che i noodles si attacchino insieme).
Ridurre leggermente il fuoco e far bollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 1-1 / 2 a 2 minuti o fino a quando la pasta è al dente (flessibile ma ancora leggermente soda al centro).

Suggerimento: assicurati di testare spesso la doneness vicino alla fine del tempo di cottura: i noodles freschi possono passare da rigidi a perfetti a eccessivamente morbidi in pochi secondi.

Scolare le tagliatelle in uno scolapasta, dando loro una buona scossa per rimuovere tutta l'acqua.

Ricette per pasta all'uovo fatta in casa

Una volta padroneggiata la nostra ricetta di spaghetti fatti in casa, usa i tuoi spaghetti all'uovo fatti in casa per la zuppa di spaghetti di pollo, spaghetti di pollo fatti in casa, manzo e spaghetti fatti in casa e altro ancora.

La migliore zuppa di noodles di pollo fatta in casa

Tagliatelle di pollo fatte in casa

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