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In Messico, i tacos sono uno snack, spesso venduti dai venditori ambulanti da carrelli di taco a metà mattina o alla sera. I cosiddetti "tacos di strada" variano in preparazione, soprattutto per regione, offrendo molti grandi reperti per i commensali fortunati. Dai un'occhiata ad alcune delle popolari scelte del carrello taco qui sotto.
Pescado (pesce): i tacos di pesce sono originari della penisola dello Yucatan utilizzando pesce fresco locale. Marinare i filetti di pesce sodi, come l'ippoglosso, il salmone o l'arancia ruvida, in una marinata di succo di tequila-lime e servire in una tortilla di farina fatta in casa per una partita tutta tua.
Tacos Di Pesce, In Azione
Al Carbon (grigliato): i tacos grigliati sono una specialità del Messico settentrionale ripiena di carne alla brace e servita con tortillas di farina. La bistecca alla griglia marinata alla griglia funziona bene. Grigliare la bistecca insieme a cipolle verdi e tortillas avvolte in fogli per esaltarne il sapore.
Carnitas (maiale): Nei famosi tacos di carnitas, la spalla di maiale tipicamente dura viene lentamente fatta cuocere lentamente per condimenti per ore in una pentola o forno lento fino a quando non è tenera. Questi morsi brasati di maiale stagionato vengono poi serviti in tortillas di mais.
Dorados (fritti): chiamati anche flautas, taquitos o tacos fritti, le tortillas sono avvolte attorno a un ripieno e fritte. Per Pollo Dorado Tacos, arrotolare tortillas di mais da 6 pollici intorno a un ripieno di pollo, pomodoro e pepe e friggerle in padella fino a dorarle leggermente.
Barbacoa (alla brace / affumicato): la carne tagliuzzata viene tradizionalmente cotta a vapore in un fumatore di fossa fino a quando non diventa umida e fumosa. La nostra ricetta di Tacos de Barbacoa prevede di fumare lentamente un arrosto di manzo avvolto in foglie di banana su pezzi di legno di mesquite.
Al Pastor: questi tacos ambulanti combinano carne di maiale e ananas cotti allo spiedo verticale. La carne è scolpita insieme a pezzetti di ananas. Una versione casalinga di tacos al pastor prevede grigliate di lombata di maiale e ananas fresco.
Come ospitare un Taco Bar
Servire tacos a buffet può essere semplice come fare un lotto di riempimento per la famiglia o può espandersi per sfamare un gruppo affamato di adolescenti o un raduno di amici - basta aggiungere altro.
Passaggio 1: preparare il ripieno
Preparare una o più ricette di riempimento. Tieni presente che 3 tazze di ripieno producono 12 tacos.
Burritto di manzo e chipotle
Gambero messicano a cinque spezie
Carne trita con la talpa
Pollo alla brasata di birra Verde
Passaggio 2: preparare i condimenti per taco desiderati
Ovviamente c'è la colla comprovata lattuga, la cipolla tritata, il pomodoro tritato e il formaggio grattugiato. Oppure scegli alcune di queste opzioni: - fagioli borlotti ripieni riscaldati o fagioli neri in scatola - affresco di queso sbriciolato - salsa fresca refrigerata (pico de gallo) - crema messicana o panna acida - cavolo tagliuzzato - guacamole - peperoni in jalapeno in salamoia in bottiglia - cipolle saltate e peperoni - Cilantro fresco tagliato
Passaggio 3: scalda le tortillas
Impilare le tortillas di mais e / o farina e avvolgerle in un foglio. Cuocere per 10-12 minuti o fino a che caldo. Se si utilizzano conchiglie di taco, disporre su una teglia da forno in un unico strato. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione o fino a quando non viene riscaldato.
Passaggio 4: imposta la scena
Per il buffet, prepara un tavolo con piatti, tovaglioli, tortillas (in uno più caldo se vuoi) e piatti colorati di ripieni e condimenti con utensili da portata. Ognuno può fare il proprio.
