Come marinare i ravanelli | case e giardini migliori

I cetrioli sottaceto sono sempre carini, ma prevediamo che i ravanelli sott'aceto prenderanno il posto del topper di cottura più popolare di questa estate. Puoi marinare i ravanelli direttamente dal tuo giardino per una maggiore freschezza e croccantezza. Usali per i migliori hamburger o come spuntino da soli. Ti insegneremo come sottaceti i ravanelli passo dopo passo in modo da poter godere di questo gustoso nuovo giro sui sottaceti estivi. Se vuoi salvarli a lungo termine, non preoccuparti: abbiamo suggerimenti per i sottaceti di ravanello in scatola insieme ai sottaceti di ravanello del frigorifero.

Passaggio 1: pulizia e affettatura

Lavare 8 once di ravanelli e tagliare le estremità della radice appena prima dell'uso. Usando un coltello da cucina o una mandolina, affetta i ravanelli il più sottili possibile. Dovresti avere 2 tazze di ravanelli a fette. Taglia una piccola cipolla a spicchi sottili e usa le mani per separare gli strati di ogni cuneo. Metti le fette di ravanello e i pezzi di cipolla in una ciotola capiente.

Passaggio 2: Preparare la marinatura sottaceto

In un'altra ciotola, mescolare 1/2 tazza di aceto bianco, 1/2 tazza di zucchero e 1-1 / 2 cucchiaini di sale fino a quando lo zucchero non è sciolto. Versa il composto di aceto sopra i ravanelli e le cipolle. Se lo si desidera, aggiungere 6 teste di erba fresca di aneto e / o 1 cucchiaio di pepe rosa o nero intero per un sapore in più. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte prima di servire. Assicurati di utilizzare entro 3 giorni. Quando si apre il contenitore dopo la refrigerazione, la miscela di ravanello avrà un aroma pungente. Finirai con circa 2 tazze di miscela di ravanelli sott'aceto.

Suggerimento: nel tempo la miscela di ravanelli potrebbe perdere parte del suo colore vibrante, ma il sapore si intensificherà e i ravanelli rimarranno croccanti. Il colore della miscela in salamoia può anche variare a seconda della varietà e dell'età dei ravanelli.

Prova la nostra ricetta per carote e ravanelli sott'aceto

Passaggio 3: utilizzo di ravanelli sott'aceto

Servi queste verdure in salamoia al posto di aneto sottaceti su hamburger o marmocchi, su un vassoio per condimenti o un piatto di antipasti o come spuntino insieme a cracker e formaggio. Fanno anche un regalo ideale se confezionati in un barattolo (ma non ti biasimeremo se vuoi tenerli tutti per te!).

Puoi sottaceto praticamente qualsiasi cosa: dai un'occhiata a queste ricette per barbabietole sott'aceto, fagioli, anguria e altro ancora.

Come preparare ravanelli sott'aceto

I sottaceti veloci sono sicuramente l'ideale per un barbecue in arrivo, ma se vuoi essere in grado di conservare i tuoi ravanelli un po 'più a lungo, l'inscatolamento è la strada da percorrere. Mentre i sottaceti del frigorifero rimarranno solo per alcuni giorni, i ravanelli sott'aceto in scatola possono durare per alcuni mesi, rendendoli ottimi regali alimentari estivi. Per i sottaceti di ravanelli in scatola di base, segui questa ricetta:

Avrai bisogno:

2 chili di ravanelli
2-1 / 2 tazze d'acqua
2 cucchiai di sale kosher
1-3 / 4 tazze Riesling o altro vino bianco
1 tazza di aceto di vino bianco
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di grani di pepe multicolori interi

10 chiodi di garofano interi

1/2 cucchiaino di pimento

Istruzioni:

Lavare i ravanelli e tagliare le cime e le radici del ravanello. Taglia i ravanelli in fette da 1/4 di pollice. In una grande ciotola non metallica, mescolare insieme 2-1 / 2 tazze di acqua e sale; aggiungi i ravanelli. Coprire e raffreddare per 1 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versa la miscela di ravanello in uno scolapasta posto in un lavandino. Risciacquare con acqua fredda; drenare.

In una casseruola pesante in acciaio inossidabile, smalto o antiaderente, unisci vino, aceto, zucchero, grani di pepe, chiodi di garofano e pimento. Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.

Metti i ravanelli in barattoli di lattina sterilizzati a caldo a mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Versare la miscela di aceto caldo sui ravanelli, distribuendo uniformemente le spezie intere e mantenendo lo spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulisci i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.

Elaborare i barattoli riempiti in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Fa 5 mezze pinte.

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Come acquistare i ravanelli

I ravanelli sono la radice di una pianta che appartiene alla famiglia della senape. Variano per dimensioni, forma e colore, nonché grado di piccantezza, a seconda della varietà. Qualsiasi ravanello funzionerà per il decapaggio. Sebbene i ravanelli possano essere coltivati tutto l'anno, tendono ad essere più dolci in inverno e in primavera e più amari o pepati durante i mesi estivi asciutti. Un modo per sapere se i tuoi ravanelli sono freschi è quello di guardare i verdi: i verdi di ravanello freschi dovrebbero essere di un verde brillante senza alcun segno di avvizzimento o marrone. Assicurati che i ravanelli che acquisti non abbiano buchi o imperfezioni che potrebbero essere state fatte dagli insetti, ed evita i ravanelli che si sentono morbidi o morbidi.

Suggerimento: i ravanelli possono essere refrigerati per un massimo di 5 giorni dopo l'acquisto. Prima di refrigerare, rimuovere e gettare le foglie e trasferire i ravanelli in un sacchetto o contenitore.