Sommario:
Dai un'occhiata a questi suggerimenti per la creazione di Sushi :
Sushi Meshi (riso all'aceto)
Prova questa tecnica:
1. Distribuire il riso cotto in padella poco profonda. (Buone varietà per il sushi includono Koshi-Hikari dal Giappone e Kukuho Rose, Silver Pearl e Tamanishiki, tutte californiane.) Cospargi la miscela di aceto con riso. Usando una spatola, tira il riso verso di te, piegandolo su se stesso facendo attenzione a non tagliare i chicchi di riso. Ripetere il processo di piegatura fino a quando il riso non assorbe la miscela di aceto.
2. Collocare il foglio di alghe su un tappetino di bambù rivestito con un involucro di plastica o su altro materiale flessibile, come un panno da pasticceria rivestito con un involucro di plastica. Con le mani inumidite, distribuire circa 1/2 tazza di riso preparato uniformemente su un lato di ogni foglio di alghe, fermandosi 1 pollice in meno del bordo più lungo.
3. Mettere le strisce di cetriolo e salmone sopra il riso. Usa il dito per cospargere il riso con una piccola quantità di wasabi accanto a strisce di salmone e cetriolo. Con un dito, stendi il wasabi sul riso per ottenere una linea sottile.
4. Iniziando con il bordo coperto di riso, arrotolare ogni foglio di gelatina. Fai attenzione a rotolare il sushi in modo uniforme. Inumidire il bordo dell'alga con acqua; premere leggermente per sigillare.
5. Per tagliare il rotolo di sushi, immergere il coltello affilato a lama sottile in acqua calda. Utilizzando il movimento di segatura (avanti e indietro) e una pressione molto leggera, tagliare ogni rotolo di sushi in modo trasversale in otto o più pezzi. Per un taglio più semplice, immergere spesso la lama del coltello in acqua calda.
