Come lavare frutta e verdura

Mangiare una dieta varia, tra cui molta frutta e verdura, è una delle chiavi per una buona salute. Tuttavia, per rimanere in salute, è altrettanto importante assicurarsi che i prodotti che consumi siano sicuri da mangiare. Un modo per farlo è assicurarsi che tutti i frutti o le verdure che usi siano stati lavati bene prima di sbucciarli, tagliarli, mangiarli o cucinarli.

Come frutta e verdura si contaminano

Sebbene la maggior parte dei consumatori capisca che i prodotti a base di carne devono essere maneggiati correttamente per prevenire malattie di origine alimentare, alcuni non si rendono conto che frutta e verdura possono anche causare malattie se non vengono manipolate e conservate correttamente. In effetti, negli ultimi anni, la frutta e la verdura contaminate sono state le colpevoli di numerosi grandi focolai di malattie di origine alimentare. Alcuni dei modi in cui frutta e verdura possono essere contaminate includono:

Sostanze nocive presenti nel suolo o nell'acqua durante la fase di crescita.
Cattiva igiene tra i lavoratori durante il raccolto, l'imballaggio e il trasporto.

Inizia scegliendo prodotti privi di lividi, muffe o altri segni di danno. Se acquisti articoli pretagliati, assicurati che siano stati refrigerati o esposti sul ghiaccio al supermercato.
Una volta a casa, conservare frutta e verdura deperibili in frigorifero (a 40 ° F o meno) fino a quando non si è pronti per usarli. Conservare sempre anche frutta e verdura pretagliate in frigorifero.
Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua calda e sapone prima e dopo aver maneggiato prodotti freschi.
Utilizzare un taglierino affilato per tagliare eventuali aree danneggiate o contuse della frutta o della verdura.
Lavare i prodotti prima di sbucciarli. In questo modo, i contaminanti non verranno trasferiti dal tuo coltello alla frutta o alla verdura.
Tieni la frutta o la verdura sotto l'acqua corrente fredda, strofinandola delicatamente mentre la risciacqui.
Per prodotti saldi, come meloni e zucca invernale, utilizzare un pennello vegetale pulito per strofinare la superficie mentre si risciacqua.
I prodotti con superfici irregolari e irregolari, come cavolfiori e broccoli, devono essere immersi per 1 o 2 minuti in acqua fredda per rimuovere i contaminanti dagli angoli e dalle fessure.
Utilizzare un panno pulito o un tovagliolo di carta per asciugare i prodotti prima di utilizzarli.

Come lavare i verdi di insalata

Le verdure da insalata richiedono un'attenzione speciale. Per prima cosa, scarta le foglie esterne appassite; quindi preparare e lavare le verdure come indicato per ciascun tipo.

Per le lattughe a foglia verde, come foglia verde o rossa, butterhead e romaine, nonché indivia, rimuovere e scartare l'estremità della radice. Separare le foglie e tenerle sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco.
Per verdure più piccole, come spinaci e rucola, agitarle in una ciotola o in un lavandino pulito riempito con acqua fredda per circa 30 secondi. Rimuovere le foglie e agitare delicatamente per far cadere sporcizia e altri detriti nell'acqua. Ripetere il processo se necessario. Scolare in uno scolapasta.
Per la lattuga iceberg, rimuovere l'anima colpendo l'estremità del gambo sul piano di lavoro; torcere e sollevare il nucleo. (Non usare un coltello per ritagliare l'anima, in quanto ciò potrebbe far dorare la lattuga). Tieni la testa, con il centro rivolto verso l'alto sotto l'acqua corrente fredda, separando leggermente le foglie. Invertire la testa e drenare accuratamente. Ripetere se necessario.
Per mesclun (una miscela di giovani, piccole verdure per insalata spesso disponibili alla rinfusa nei mercati degli agricoltori), sciacquare in uno scolapasta o nel cestino di un filatore di insalata.

Come pulire i funghi

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Altri consigli per lavare frutta e verdura

Non usare sapone o detergenti per lavare i prodotti.
Non è necessario cercare un lavaggio di prodotti speciali per pulire frutta e verdura. L'acqua del rubinetto fresca, pulita e funzionante va bene.
Lavare tutti i prodotti prima dell'uso, anche se si sta per sbucciarli. Lo sporco e i batteri all'esterno dei prodotti non lavati possono essere trasferiti dal coltello nella frutta o nella verdura.

Suggerimento: anche la frutta e la verdura biologiche, così come i prodotti del proprio orto o dei mercati agricoli locali, devono essere lavati bene.