Zuppa di pomodoro e riso italiana | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 vasetto da 12 once salsa grosso
• 1 tazza di succo di pomodoro a basso contenuto di sodio
• ⅓ tazza di riso integrale a cottura rapida
• 1 cucchiaio di cipolla tritata secca
• 1 cucchiaino di condimento italiano, schiacciato
• ½ cucchiaino di granuli di brodo di pollo istantaneo
• ⅛ cucchiaino di aglio tritato essiccato
• ⅛ cucchiaino di pepe
• 2 tazze d'acqua
• 1 confezione da 16 once di zucchine surgelate sfuse, carote, cavolfiore, fagioli di lima e fagioli italiani
• ⅓ tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato o grattugiato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola unire la salsa, il succo di pomodoro, il riso integrale, la cipolla, il condimento italiano, i granuli di brodo, l'aglio, il pepe e 2 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, metti le verdure surgelate in uno scolapasta. Fai scorrere acqua fredda sulle verdure fino a scongelarle. Mescolare le verdure nella miscela di riso. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o fino a quando il riso e le verdure sono teneri. Top ogni porzione con formaggio, se lo si desidera. Fornisce 6 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 66 calorie, 0 mg di colesterolo, 438 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 2 g di proteine.