Nappe al limone | case e giardini migliori

ingredienti

1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
⅓ tazza di zucchero
2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
½ tazza di burro freddo (senza sostituti)
1 tuorlo d'uovo, sbattuto
2 cucchiai di acqua fredda
⅔ tazza di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
½ tazza di succo di limone
¼ di tazza d'acqua
2 cucchiai di burro (senza sostituti)
3 tuorli d'uovo, sbattuti

Indicazioni

Crosta:

Passo 1
Per la crosta, mescolare insieme la farina, lo zucchero 1/3 di tazza e 2 cucchiaini di scorza di limone tritata in una ciotola media. Tagliare il burro freddo a 1/2 tazza fino a quando il composto non sarà friabile. In una terrina mescola 1 tuorlo d'uovo sbattuto e 2 cucchiai di acqua fredda. Mescolare gradualmente la miscela di tuorlo nella miscela di farina. Impastare delicatamente l'impasto fino a quando non si forma una palla. Se necessario, coprire con un involucro di plastica; raffreddare per 30 a 60 minuti o fino a quando è facile da maneggiare.

Lemon curd:

Passo 1
Nel frattempo, prepara la cagliata di limone. In una casseruola media, mescolare insieme lo zucchero 2/3 di tazza e l'amido di mais. Mescolare 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata, il succo di limone, 1/4 di tazza d'acqua e 2 cucchiai di burro. Cuocere e mescolare il composto a fuoco medio, scoperto, fino a quando non diventa denso e pieno di bolle.
Passo 2
Mescola lentamente circa la metà della miscela di limone caldo nei 3 tuorli d'uovo sbattuti. Riporta tutto il composto di uova nella casseruola; mescolare per combinare. Portare la miscela all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere e mescolare costantemente per altri 2 minuti. Trasferisci in una piccola ciotola. Coprire la superficie della cagliata di limone con pellicola trasparente; rilassati mentre cuociono i fiocchi di pasta frolla.

Per Tassies:

Passo 1
Per i tassies, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Dividere l'impasto freddo in 36 pezzi. Premere un pezzo sui lati inferiore e superiore di una tazza da muffin 1-3 / 4 pollici; ripetere con i pezzi rimanenti. Cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti o fino a doratura.

Passo 2
Raffreddare in padelle su una gratella per 10 minuti. Rimuovi i tasselli dalle padelle. Versare un cucchiaino arrotondato di cagliata di limone su ogni fiocco; coprire con una pellicola di plastica e lasciare raffreddare per almeno 1 ora o fino a 2 ore prima di servire. Fa 36 tassies.

Suggerimenti

Puoi preparare in anticipo l'impasto per le croste di questi eleganti morsi. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e congelare per un massimo di 1 mese. Scongelare l'impasto in frigorifero 1 giorno prima di lavorarci.