Pollo alle erbe e spiedini di verdure | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

6 patate novelle intere minuscole
1 zucchina piccola o zucca gialla estiva, tagliata in diagonale a fettine da 1 pollice
2 piccole metà del petto di pollo disossate e senza pelle (8 once in totale)
¼ tazza di succo di limone o lime
1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
1 cucchiaio di acqua
2 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di basilico essiccato o origano, tritato
¼ di cucchiaino di timo secco o rosmarino, schiacciato
⅛ cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di pepe

Passo 1
Rimuovi una sottile striscia di buccia dal centro di ogni patata. Cuocere le patate, coperte, in una piccola quantità di acqua bollente per 12 minuti. Aggiungere le zucchine e cuocere, coperto, per 1 o 2 minuti in più o fino a quando le verdure sono quasi tenere. Scolare e raffreddare.
Passo 2
Risciacquare il pollo e asciugarlo. Taglia ogni metà del seno in 4 strisce longitudinali. Metti il pollo in un sacchetto di plastica in una terrina. Mettere da parte.
Passaggio 3
Per la marinata, in una ciotola unire il succo di limone, olio d'oliva, acqua, aglio, basilico, timo, sale e pepe. Aggiungi patate e zucchine al sacchetto di plastica con il pollo. Versare la marinata su pollo e verdure nella busta. Chiudi la borsa e girala per ricoprire bene. Marinare a temperatura ambiente per 30 minuti o in frigorifero per 2 ore, girando la sacca di tanto in tanto. Scolare il pollo e le verdure, riservando la marinata.
Passaggio 4
Su 2 spiedini lunghi o 4 corti, infilare alternativamente il pollo, alla fisarmonica, con patate e zucchine.
Passaggio 5
Oppure, per cuocere alla griglia, posizionare gli spiedini sulla griglia non riscaldata di una padella per griglia. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco per 5 minuti, spazzolando spesso con la marinata. Girare e cuocere per 3 o 5 minuti in più o fino a quando il pollo è tenero e non rimangono resti di rosa, spazzolando spesso con la marinata. Fa 2 porzioni.