Couscous al lime con verdure estive | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 pacchetto di 10 once di couscous
• 4 carote medie, tritate grossolanamente (2 tazze)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 zucchine medie e / o zucca gialla estiva, tagliate in tre nel senso della lunghezza e tagliate a pezzi da 1/2 pollice
• 6 cipolle verdi, tagliate a pezzi da 1 pollice
• ½ tazza di lime o succo di limone
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ½ tazza di noci tritate, tostate
• Parmigiano-Reggiano 2 once, rasato

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare il couscous secondo le indicazioni sulla confezione. *

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella capiente cuocere e mescolare le carote in olio bollente per 2 minuti. Aggiungi zucchine e cipolla verde; cuocere e mescolare 6 minuti o fino a quando le verdure sono appena tenere. Trasferire il couscous in una ciotola capiente e fluff con una forchetta. Aggiungi la miscela di carote.

• Passaggio 3

  In un barattolo a vite unisci succo di lime, olio, miele, sale e pepe nero. Coprire e agitare bene. Versare sopra la miscela di couscous; lanciare per combinare. Top con noci e formaggio.

*Mancia:

Se lo desideri, prepara il couscous con brodo di pollo al sodio ridotto e riduci il sale a 1/2 cucchiaino.

Valori nutrizionali

Per porzione: 643 calorie, (6 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 15 g di grassi monoinsaturi), 10 mg di colesterolo, 884 mg di sodio, 75 g di carboidrati, 8 g di fibre, 11 g di zucchero, 19 g di proteine.