Chowder bayou della Louisiana | case e giardini migliori

ingredienti

• ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
• ⅓ tazza di olio vegetale
• 1 tazza di cipolla tritata
• ½ tazza di sedano tritato
• ½ tazza di peperone verde tritato
• ½ tazza di peperone rosso tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 2 tazze di gombo fresco affettato o un pacchetto da 10 once di gombo affettato congelato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• 12 once di salsiccia cotta Andouille o salsiccia affumicata, tagliata a fette
• 1 chilo di gamberi medi sgusciati, mediamente scortecciati, sciacquati e tamponati
• 1 tazza di riso cotto
• ¼ di tazza di cipolle verdi tritate
• ¼ di tazza di panna

Indicazioni

• Passo 1

  Per roux, in un forno olandese pesante mescolare insieme farina e olio fino a che liscio. Cuocere e mescolare costantemente a fuoco medio-alto per 5 minuti o fino a quando il roux diventa marrone rossastro scuro.

• Passo 2

  Mescolare la cipolla, il sedano, il peperone verde e rosso e l'aglio nel roux. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando frequentemente. Aggiungi brodo, gombo, pepe nero e pepe di cayenna. Cuocere a fuoco lento, coperto, 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Mescolare la salsiccia; calore attraverso. Aggiungi gamberi, riso, cipolle verdi e panna; cuocere da 2 a 4 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi, mescolando frequentemente.

Suggerimenti

All'editore: ho calcolato il numero di porzioni da quando sto stimando la resa, ma so che la tua cucina di prova si adatterà. Inoltre, prevedo che alcuni di questi avranno bisogno di ulteriore sale.

Valori nutrizionali

Per porzione: 488 calorie, (11 g di grassi saturi, 8 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 164 mg di colesterolo, 957 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 26 g di proteine.