Pollo all'albicocca a basso contenuto di carboidrati | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 ½ libbre di cosce di pollo senza pelle e disossate
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 2 tazze di cipolle intere congelate, scongelate
• 4 carote medie, spesse 1/2-inch di spessore
• sale
• Pepe nero
• ½ tazza di brodo di pollo
• ⅓ tazza di albicocche a basso contenuto di zucchero
• 2 cucchiai di tapioca a cottura rapida, macinati se lo si desidera
• 1 - 2 cucchiai di senape alla Digione
• ⅛ cucchiaino di pimento macinato
• Riso integrale cotto caldo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella molto grande pollo marrone, metà alla volta, in olio bollente. (Aggiungere più olio, se necessario.) Mettere da parte.

• Passo 2

  In una pentola a cottura lenta 3-1 / 2- o 4 quart unire cipolle e carote. Top con pollo. Cospargere il pollo con sale e pepe. In una piccola ciotola mescolare insieme brodo, albicocca spalmata, tapioca, senape e pimento. Versa il pollo e le verdure nel fornello.

• Passaggio 3

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-9 ore o a fuoco alto per 4 a 4-1 / 2 ore. Servire pollo e verdure con alcuni dei succhi di cottura. Se lo si desidera, servire con riso cotto caldo. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 247 calorie, (2 g di grassi saturi, 113 mg di colesterolo, 234 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 2 g di fibre, 29 g di proteine.