Insalata di pollo al mango con cocco | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 metà petto di pollo senza pelle e disossate
• 2 lime
• 1 tazza di latte di cocco senza zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• ½ tazza di cocco non zuccherato in fiocchi
• 2 manghi, seminati, pelati e tritati
• Foglie di lattuga (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Tagliare il pollo in bocconcini. Spremere il succo di 1 lime (circa 2 cucchiai di succo); tagliare a spicchi la calce rimanente.

• Passo 2

  In una grande casseruola unire il latte di cocco, il succo di lime, la salsa di soia e il peperoncino rosso tritato. Aggiungi il pollo e porta ad ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere, coperto, per 12-15 minuti o fino alla cottura del pollo, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, spalmare il cocco a scaglie in una padella poco profonda. Cuocere, scoperto, per 4-5 minuti o fino a doratura, mescolando una volta.

• Passaggio 4

  Trasferisci il pollo e il liquido di cottura in una ciotola. Aggiungi manghi; lanciare per ricoprire. Cospargere con cocco tostato. Spoon su foglie di lattuga per servire. Passare i cunei di lime.

Valori nutrizionali

Per porzione: 302 calorie, (7 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 381 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 4 g di fibre, 21 g di zucchero, 27 g di proteine.