Crema di patate dolci baciata dall'acero con crostini di pancetta e formaggio cheddar | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 patate dolci grandi
• 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• ½ cucchiaino di spezie per torta di zucca
• ⅔ tazza di yogurt greco senza grassi
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• ¼ di tazza di formaggio cheddar a ridotto contenuto di grassi (1 oncia)
• 1 ½ cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi
• 1 fetta di pancetta, cotta croccante, scolata e sbriciolata
• 2 cucchiaini di cipolla verde tritata finemente
• 4 fette di pane francese alla baguette da 1/2 pollice, tostate
• 1 cucchiaio di mandorle affettate

Indicazioni

• Passo 1

  Scrub patate dolci; asciugare con carta assorbente. Pungere le patate con una forchetta. Forno a microonde con potenza al 100 percento (alta) per 12-14 minuti o fino a quando diventa tenero, riordinando una volta. Raffreddare leggermente.

• Passo 2

  Tagliare le patate a metà e versare la polpa in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi 1 tazza di brodo. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Trasferire la miscela passata in una casseruola media. Mescolare il brodo rimanente di 2 tazze e la spezia della torta di zucca. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; aggiungere lo yogurt e lo sciroppo d'acero.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, preriscaldare la griglia. Per i crostini, in una piccola ciotola unire formaggio, maionese, pancetta e cipolla verde. Distribuire circa 2 cucchiaini di miscela su ogni fetta di baguette tostata. Cospargere di mandorle. Cuocere da 4 a 5 pollici dal fuoco fino a quando la miscela è calda e piena di bolle.

• Passaggio 4

  Per servire, mestoli la zuppa nelle ciotole. Top con crostini.

Valori nutrizionali

Per porzione: 266 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 7 mg di colesterolo, 727 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 4 g di fibre, 14 g di zucchero, 12 g di proteine.