Ragù di merlot con pappardelle | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 8 once di funghi cremini freschi, tritati
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• ¾ tazza di carote tritate
• ½ tazza di peperone rosso o verde tritato finemente (1 piccolo)
• Pancetta 3 once, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tagliato
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• 1 kg di carne macinata magra
• 8 once di salsiccia italiana sfusa
• 1 lattina di pomodoro 15 once
• 1 tazza di Merlot o altro vino rosso secco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 kg di pappardelle secche
• Parmigiano-Reggiano Tritato o Asiago

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 litri scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi funghi, cipolla, carote, peperone dolce, pancetta, aglio, rosmarino e semi di finocchio. Cuocere e mescolare fino a quando i funghi sono teneri e il liquido è evaporato. Rimuovere la miscela di verdure dal forno olandese.

• Passo 2

  Aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio al forno olandese; riscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungi carne macinata e salsiccia. Cuocere e mescolare fino a quando la carne diventa marrone, usando un cucchiaio di legno per spezzare la carne mentre cucina.

• Passaggio 3

  Riportare le verdure cotte nel forno olandese. Mescolare in salsa di pomodoro, vino e aceto. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 20 minuti o fino a quando leggermente addensato.

• Passaggio 4

  Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare. Servire il composto di carne con pasta cotta calda. Cospargere di formaggio.

Valori nutrizionali

Per porzione: 603 calorie, (10 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 119 mg di colesterolo, 827 mg di sodio, 49 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 28 g di proteine.