Arrosti mediterranei | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 petto di manzo fresco da 3 libbre
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 28 once può pomodori schiacciati, non sformati
• ¾ tazza di brodo di manzo
• 1 cipolla grande, tritata (circa 1 tazza)
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di zucchero
• 2 bulbi di finocchio medi, tagliati a spicchi
• ¼ di tazza di olive mature snocciolate e / o verdi
• ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• Noodles o riso cucinati caldi
• Olive verdi snocciolate e / o verdi (facoltative)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. In una piccola ciotola unire farina, origano, timo, 3/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Strofina su entrambi i lati della carne. In un forno olandese da 4 a 6 litri, rosolare la carne in olio bollente. Unisci pomodori, brodo, cipolla, aglio e zucchero tritati. Versare sopra la carne. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.

• Passo 2

  Aggiungi i cunei di finocchio e le olive da 1/4 di tazza. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora in più o fino a quando la carne è tenera. Trasferisci la carne su un piatto. Mescolare la buccia di limone nella salsa. Servire la salsa e le verdure con carne e spaghetti o riso. Guarnire con ulteriori olive mature e / o verdi, se lo si desidera. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 626 calorie, (13 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 17 g di grassi monoinsaturi), 137 mg di colesterolo, 695 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 9 g di fibre, 5 g di zucchero, 36 g di proteine.