Insalata di pollo alla messicana | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

Metà e / o cosce di petto di pollo disossate e senza pelle da 1 libbra
1 ½ tazze di acqua
1 tazza di patate a cubetti
1 tazza di carote a fette
1 tazza di zucchine a fette
½ confezione da 10 once di piselli surgelati
1 4 once può peperoni jalapeno o 1/2 tazza di fette di pepe jalapeno in salamoia
½ tazza di condimento per maionese leggera o condimento per insalata
1 pomodoro grande, pelato e tritato grossolanamente
2 tazze di lattuga grattugiata
Ravanelli a fette (facoltativo)
Tortilla chips (opzionale)

Passo 1
Unisci il pollo e l'acqua in una padella capiente. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 12 a 14 minuti o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa. Scolare bene. Pollo fresco. Tagliare a cubetti.
Passo 2
Nel frattempo, cuoci le patate e le carote in una casseruola media in acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a quando le verdure sono morbide, aggiungendo zucchine e piselli surgelati per gli ultimi 3-5 minuti di cottura. Scolare e raffreddare.
Passaggio 3
Scolare i peperoni di jalapeno, riservando 2 cucchiai di succo. Coprire e raffreddare i peperoni jalapeno. Mescola il succo di pepe jalapeño e la maionese conditi in una piccola ciotola.
Passaggio 4
Unisci pollo, patate, carote, zucchine, piselli e pomodoro in una ciotola capiente. Piegare delicatamente la miscela di condimento alla maionese. Copertina; raffreddare per 1 ora.
Passaggio 5
Dividi la lattuga in 4 piatti. Cucchiaio di pollo misto sopra lattuga. Top con peperoni jalapeno. Guarnire con ravanelli e tortilla chips, se lo si desidera. Fa 4 porzioni.