Insalata di riso selvatico alla menta | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di riso selvatico crudo, sciacquato e sgocciolato
• 1 ½ tazze di pomodori tritati
• 1 tazza di peperone giallo, verde o rosso tritato
• 1 tazza di cipolle verdi tritate
• ⅔ tazza di uva passa dorata o ciliegie secche
• ⅔ tazza di noci pecan tritate, tostate
• ½ tazza di menta fresca spezzata
• ⅓ tazza di olio d'oliva
• ⅓ tazza di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere il riso selvatico secondo le indicazioni sulla confezione; drenare e raffreddare.

• Passo 2

  In una grande ciotola unire riso, pomodori, peperoni, cipolle verdi, uvetta, noci pecan e menta raffreddati; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola unire olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe; mescolare bene. Versare sopra la miscela di riso selvatico, mescolando per ricoprire. Coprire e raffreddare per 2-8 ore. Fornisce 12 porzioni.

Tote:

Trasportare in un dispositivo di raffreddamento isolato con impacchi di ghiaccio.

Valori nutrizionali

Per porzione: 184 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 105 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 3 g di proteine.