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Il succo di frutta potrebbe non avere l'alone salutare di una volta - negli ultimi 15 anni, sembra che tutti abbiamo simultaneamente esaminato i dati nutrizionali e realizzato quanto zucchero ci sia dentro - ma è ancora una bevanda fondamentale sia per i bambini che per gli adulti . Il succo di frutta può avere molti benefici per la salute (soprattutto i succhi al 100%), nonostante quello zucchero, in particolare vitamine e minerali come vitamina C, acido folico e potassio. Ma, secondo un nuovo studio di Consumer Reports, potrebbe esserci anche qualcosa che non vuoi bere: metalli pesanti come arsenico, cadmio e piombo.
Lo studio Consumer Reports ha testato 45 dei succhi di frutta più popolari in tutto il paese, compresi marchi come Mott's, Ocean Spray, Juicy Juice, Welch's e Capri Sun. La selezione comprende marchi economici e marchi estremamente costosi, marchi nazionali e marchi di case. Se hai acquistato il succo di frutta nell'ultimo anno, hai quasi sicuramente acquistato uno di questi marchi.
La FDA ha rigidi limiti alla concentrazione di metalli pesanti nell'acqua, ma non nel succo di frutta; una proposta di limite per il succo di mela rimane insuperata. I criteri di Consumer Reports sono più severi di qualsiasi cosa proposta dalla FDA: 3 ppb (parti per miliardo) di arsenico, 1 ppb per piombo e 1 ppb per cadmio. (Nessuno dei succhi testati è stato testato a un livello relativo al mercurio, eh.) Trovare uno di questi metalli non è qualcosa che desideri e, secondo i rapporti dei consumatori, bere più di quattro once al giorno di alcuni di questi succhi potrebbe rappresentano un rischio sia per i bambini che per gli adulti. La maggior parte delle scatole di succo per bambini di dimensioni standard arriva a 6, 75 once, il che significa che, in alcuni casi, una singola scatola di succo giornaliera potrebbe essere motivo di preoccupazione.
Quando sono arrivati i risultati, quasi la metà dei succhi testati ha avuto un livello più elevato di quello che i Consumer Reports desideravano come piombo. Il 42% dei succhi è risultato troppo alto per l'arsenico. Il succo di mela appena spremuto del trader Joe è stato testato con un enorme 15, 4 ppb di arsenico, persino superiore al suggerimento proposto dalla FDA di 10 ppb. I succhi contenenti uva tendevano ad avere livelli più alti di metalli pesanti rispetto ai frutti come la mela o la pera. Non è chiaro esattamente perché l'uva possa avere una maggiore concentrazione di metalli pesanti rispetto ad altri frutti (uno studio suggerisce che il lavaggio può aiutare a ridurre i livelli di arsenico nell'uva), ma è qualcosa da tenere a mente.
In che modo i metalli entrano nel tuo succo?
I metalli pesanti non hanno una definizione rigorosa, nella musica o nella chimica, ma includono una vasta gamma di materiali, dai pericolosi (arsenico, rame) agli innocui e persino essenziali per la vita (ferro, zinco). Si trovano in tutto l'ambiente, specialmente nel suolo e nell'acqua, a volte in modo naturale e a volte attraverso sostanze chimiche aggiunte come i pesticidi e dalle emissioni di auto e camion. In genere si fanno strada nel sistema alimentare attraverso l'acqua o attraverso le piante, che assorbono i metalli spaventosi insieme ai nutrienti di cui hanno bisogno per sopravvivere e crescere.
Alcune piante tendono ad estrarre e trattenere più metalli pesanti nelle loro parti commestibili rispetto ad altre; il riso, ad esempio, è noto per succhiare l'arsenico. Questi livelli variano anche in base all'ambiente, il che ha senso: se c'è più arsenico nel suolo in una parte del paese, una pianta assetata di arsenico finirà con livelli più alti di quelli che potrebbe se crescesse altrove. Beh, forse non ha sete di arsenico. Nessuno, nemmeno una pianta, ha particolarmente sete di arsenico.
I metalli pesanti possono essere tossici, ma funzionano in modi particolari. Soprattutto, si accumulano nel tuo corpo, il che significa che anche piccole quantità possono essere pericolose, semplicemente aggiungendo al serbatoio totale di metallo del tuo corpo. Gli effetti di un accumulo lento e cronico vanno dal mal di testa e alla stanchezza al vomito, ai crampi e, in teoria, alla morte, sebbene le vittime di metalli pesanti tendano a provenire da avvelenamento acuto piuttosto che da un accumulo lento.
Ecco perché una scatola di succo quotidiana potrebbe rappresentare una vera minaccia. Non è che quella scatola individuale, con la sua piccola cannuccia attaccata e le amichevoli opere d'arte di frutta, sia pericolosa in sé. Ma una scatola di succo o due al giorno potrebbe non allontanare alcun medico.
