Insalata di lox alla nizzarda | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di patate rosse piccole, tagliate in quarti
• 10 once verbi di fagiolo o fagiolini sottili, tagliati
• ½ tazza di olio d'oliva
• ¼ di tazza di aceto di champagne
• 2 cucchiaini di senape alla Digione
• ¼ di cucchiaino di sale
• 6 once di salmone affumicato affumicato sottilmente affettato
• 1 lattuga Bibb a testa piccola, in quarti
• 4 uova sode, affettate
• ½ tazza di olive nizzarda, denocciolate
• ¼ tazza di prezzemolo tritato italiano

Indicazioni

• Passo 1

  Metti le patate in una pentola capiente. Coprire con acqua fredda e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 10 minuti, aggiungendo fagiolini negli ultimi 2 minuti o cuocendo. Scolate; trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata. Scolare bene e mettere da parte.

• Passo 2

  In un barattolo a vite unisci olio, aceto, senape e 1/4 cucchiaino di sale. Disporre su piatti piatti patate, fagiolini, lox, lattuga, uova, olive e prezzemolo. Irrorare ciascuno con il condimento.

Valori nutrizionali

Per porzione: 564 calorie, (6 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 22 g di grassi monoinsaturi), 205 mg di colesterolo, 965 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 6 g di fibre, 5 g di zucchero, 19 g di proteine.