Orecchiette in crema di mais con pomodori appassiti e rucola | case e giardini migliori

ingredienti

• Mais dolce 4 spighe
• 8 once di pasta secca orecchiette
• ¼ di tazza di pinoli
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tazza di pomodori d'uva
• 1 scalogno medio, affettato sottilmente
• 1 ½ tazze metà e metà o crema leggera
• ½ cucchiaino di sale marino o sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero appena spezzato
• ½ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 tazze di rucola strappata
• Sale marino e pepe nero appena rotto
• 2 once di pecorino romano o parmigiano, rasato

Indicazioni

• Passo 1

  Rimuovere le bucce dalle spighe di grano. Strofina con una spazzola rigida per rimuovere le sete; risciacquare. Tagliare i chicchi dalle pannocchie; metti da parte i chicchi. Elimina le pannocchie. In un forno olandese da 5-6 quart cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata per 12-15 minuti o fino al dente. Rimuovere 1/2 tazza di acqua di pasta; mettere da parte. Scolare la pasta; restituire la pasta al forno olandese.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella molto grande cuocere i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti o solo fino a quando tostati. Rimuovere i pinoli dalla padella; mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per la salsa, scaldare l'olio d'oliva nella padella a fuoco medio. Aggiungi chicchi di mais, pomodori e scalogno. Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il mais inizia a rosolare e lo scalogno è tenero, mescolando di tanto in tanto. Mescolare a metà e metà e l'acqua di pasta riservata. Porta ad ebollizione. Bollire delicatamente, scoperto, per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare 1/2 cucchiaino di sale marino, 1/2 cucchiaino di pepe e la noce moscata. Versare la salsa sopra la pasta in pentola. Aggiungi la rucola e mescola fino a quando non sarà ben combinata. Condire con sale marino aggiuntivo e pepe nero spezzato.

• Passaggio 4

  Per servire, dividere il composto di pasta tra le ciotole. Top con formaggio e pinoli tostati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 564 calorie, (10 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 48 mg di colesterolo, 669 mg di sodio, 68 g di carboidrati, 5 g di fibre, 10 g di zucchero, 20 g di proteine.