Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 325 ° F. Risciacquare il collo di tacchino e le cavità del corpo; asciugare con carta assorbente. Se lo si desidera, cospargere la cavità del corpo con sale e pepe. Se lo si desidera, cucchiaio imbottito liberamente nelle cavità del collo e del corpo. Spiedino di pelle di collo di tacchino sul retro del tacchino.
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Tuck estremità delle bacchette sotto la fascia di pelle attraverso la coda o nel morsetto filo o nylon. Se non c'è pelle o morsetto, legare le bacchette alla coda con un filo da cucina pulito in cotone al 100%. Ruota le punte delle ali sotto la parte posteriore del tacchino.
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Metti il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Spennellare con olio; Cospargere con sale e pepe. Se lo si desidera, inserire un termometro per carne resistente al forno al centro di un muscolo interno della coscia. Il termometro non deve toccare l'osso. Coprire liberamente il tacchino con un foglio.
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Arrosto di tacchino per 2-1 / 4 ore. Rimuovere la pellicola; tagliare la fascia di pelle o filo da cucina tra le bacchette in modo che le cosce cuociano uniformemente. Continua la tostatura per altri 30-45 minuti (da 60 a 75 minuti, se il tacchino è ripieno) o fino a quando il termometro per carne registra 180 ° F e il centro del ripieno (se utilizzato) è di 165 ° F. (I succhi dovrebbero scorrere chiari e le bacchette dovrebbero muoversi facilmente nelle loro prese.)
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Rimuovere la Turchia dal forno. Coprire liberamente con un foglio; lasciare riposare per 15-20 minuti prima di intagliare. Trasferisci la Turchia su un tagliere. Intagliare la Turchia. Servire con tacchino Pan Gravy.
Gremolata Turchia con glassa all'arancia:
Per la gremolata, in una piccola ciotola, unisci 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata, 1 cucchiaino di olio vegetale e un pizzico di sale e pepe nero macinato. Preparare il tacchino come indicato per metterlo nella teglia e fermarsi prima di spazzolare la pelle con olio. Partendo dall'estremità della coda del tacchino, allenta la pelle su entrambi i petti facendo scorrere le dita sotto la pelle, facendo attenzione a non strapparla. Fai scivolare la mano il più possibile verso l'altra estremità del tacchino, separando la pelle dalla carne. Strofina la gremolata sotto la pelle e su tutto il seno. Spennellare l'intero tacchino con olio; Cospargere con sale e pepe. Arrosto come indicato. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unisci 3 cucchiai di concentrato di succo d'arancia, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di burro fuso e 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato finemente. Imburrare il tacchino più volte durante gli ultimi 15 minuti di torrefazione con il concentrato di succo d'arancia.
Tacchino Arrosto Erbaceo Butirroso:
Per il burro alle erbe, in una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di burro ammorbidito; 3 cucchiai di timo fresco fresco, basilico, origano e / o erba cipollina; e 2 spicchi d'aglio, tritati. Preparare il tacchino come indicato, fino a metterlo nella teglia e fermarsi prima di spazzolare la pelle con olio. Partendo dall'estremità della coda del tacchino, allenta la pelle su entrambi i petti facendo scorrere le dita sotto la pelle, facendo attenzione a non strapparla. Fai scivolare la mano il più possibile verso l'altra estremità del tacchino, separando la pelle dalla carne. Strofina circa i due terzi del condimento al burro alle erbe sotto la pelle sopra il seno. Strofina la miscela rimanente di burro alle erbe su tutto il tacchino. Se lo si desidera, cospargere di sale e pepe. Arrosto come indicato.
