Ostriche bienville | case e giardini migliori

ingredienti

24 ostriche in guscio
Sale grosso grosso
½ tazza di cipolle verdi tritate finemente
1 spicchio d'aglio, tritato
3 cucchiai di burro o margarina
⅓ tazza di farina per tutti gli usi
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
¼ di cucchiaino di peperoncino macinato
1 tazza di brodo di pollo
½ tazza di panna da montare
3 tuorli d'uovo sbattuti
1/2 libbra cotta, gamberi sgusciati, tritati
½ tazza di funghi freschi tritati finemente
2 cucchiai di vino bianco secco
¼ di tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato secco fine
⅛ cucchiaino di paprika

Indicazioni

Passo 1
Apri le ostriche nelle conchiglie (vedi la punta in basso). Con un coltello, rimuovere le ostriche dai gusci e scolarle bene. Lavare le conchiglie.
Passo 2
Metti ogni ostrica nella metà profonda di ogni guscio. Disporre su un letto di sale grosso grosso in padelle poco profonde. (Oppure, gusci costanti su una padella foderata con un foglio spiegazzato.)
Passaggio 3
In una casseruola cuocere le cipolle verdi e l'aglio nel burro o nella margarina per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri.
Passaggio 4
Mescolare la farina, il sale, il pepe bianco e il peperoncino. Aggiungere il brodo di pollo e la panna, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando il composto si sarà addensato e pieno di bolle.
Passaggio 5
Ridurre il calore. Mescolare gradualmente circa metà del composto in tuorli sbattuti. Riportare la miscela nella casseruola. Portare a ebollizione delicata. Cuocere e mescolare altri 2 minuti.
Passaggio 6
Mescolare gamberi, funghi e vino. Calore attraverso. Togliere dal fuoco. Spoon 2 cucchiai di miscela di gamberi su ogni ostrica.
Passaggio 7
Unisci parmigiano, pangrattato e paprika. Cospargere le ostriche. Cuocere in forno a 400 ° F per 15 a 20 minuti o fino a quando dorato in cima e le ostriche si arricciano. Fa 4 porzioni.

Prova il consiglio della cucina:

Per sgusciare un'ostrica, tieni l'ostrica in un guanto da forno con il lato piatto rivolto verso l'alto. Usando un coltello da ostrica a lama forte, inserire la punta del coltello nella cerniera tra i gusci. Ruota la lama per aprire l'ostrica. Fai scivolare la lama lungo l'interno del guscio superiore per liberare il muscolo dal guscio. Rimuovere ed eliminare il guscio superiore piatto. Fai scorrere il coltello sotto l'ostrica per tagliare il muscolo dal guscio inferiore. Prenota le conchiglie profonde per le ostriche Bienville.