Ostriche sul guscio mezzo con salsa mignonette case e giardini migliori

ingredienti

• 2 scalogni medi, tritati finemente
• ¼ di tazza di aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini di pepe macinato grossolanamente
• ¼ di tazza di champagne
• 48 ostriche in guscio, ben refrigerate

Indicazioni

• Passo 1

  Per preparare la salsa mignonette, in una ciotolina, unire lo scalogno, l'aceto e il pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore per sposare i sapori. Appena prima di servire, versa lo champagne.

• Passo 2

  Per pulire le ostriche vive, usando una spazzola rigida, strofinare a fondo i gusci sotto acqua corrente fredda. Scolare i gusci, in posizione verticale con il guscio piatto in alto, su salviette di carta.

• Passaggio 3

  È meglio aprire le ostriche prima che vengano consumate, ma possono essere aperte fino a 30 minuti prima di servire.

• Passaggio 4

  Per servire, disponi ciascuna delle ostriche su una mezza conchiglia su un piatto da portata. Servire con salsa mignonette. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 62 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 22 mg di colesterolo, 152 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 4 g di proteine.