Pasta con salsa di melanzane | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di salsiccia italiana calda alla rinfusa
• 1 melanzana media
• 1 latta da 28 once di pomodori pelati interi in stile italiano in purea, tagliata
• 8 once di cremini freschi e / o funghi, tagliati a fette
• 1 6 once di concentrato di pomodoro in stile italiano
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• ½ tazza di vino rosso secco
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di erbe fresche spezzettate assortite (come basilico, origano, timo e / o prezzemolo italiano)
• ⅓ tazza di Kalamata snocciolata o altre olive italiane, affettate
• Sale e pepe nero macinato (opzionale)
• 6 tazze di penne cotte a caldo
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato o grattugiato (1 oncia)
• 2 cucchiai di pinoli tostati (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere la salsiccia a fuoco medio-alto fino a doratura. Drenare il grasso. Se lo si desidera, sbucciare le melanzane. Tagliare le melanzane in pezzi da 1 pollice.

• Passo 2

  In una pentola a cottura lenta da 4 a 5-1 / 2 litri unire salsiccia, melanzane, pomodori in purea, funghi, concentrato di pomodoro, cipolla, vino e aglio.

• Passaggio 3

  Coprire e cuocere a bassa temperatura per 7 a 8 ore o a temperatura elevata per 3-1 / 2 a 4 ore. Mescolare con erbe e olive. Se lo si desidera, condire a piacere con sale e pepe.

• Passaggio 4

  Servire il composto di melanzane sopra la pasta cotta calda. Cospargere con formaggio e, se lo si desidera, pinoli.

Valori nutrizionali

Per porzione: 493 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 32 mg di colesterolo, 871 mg di sodio, 65 g di carboidrati, 8 g di fibre, 7 g di zucchero, 19 g di proteine.