Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Fodera una grande teglia con un foglio; mettere da parte. Per la crosta: in una ciotola media, mescolare insieme la farina 1-1 / 4 tazze, i cucchiaini 1-1 / 2 di buccia di limone, il sale e il 1/4 di cucchiaino di macis. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare l'accorciamento fino a quando i pezzi sono a pezzetti. Cospargi 1 cucchiaio di acqua ghiacciata su una parte della miscela di farina; delicatamente gettare con una forchetta. Spingere l'impasto inumidito sul lato della ciotola. Ripeti la miscela di farina idratante, usando 1 cucchiaio di acqua ghiacciata rimanente alla volta, fino a quando tutta la miscela di farina non viene inumidita. Forma un impasto in una palla. Su una superficie leggermente infarinata, usare le mani per appiattire leggermente l'impasto. Arrotolare la pasta dal centro al bordo in un cerchio di circa 13 pollici di diametro. Trasferire il cerchio di pasta sulla teglia preparata.
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Preriscalda il forno a 375F. Per il ripieno, spalmare le mandorle sul cerchio della pasta entro 2 pollici dal bordo. Metti le pere in una ciotola capiente. In una piccola ciotola, unisci 1/2 tazza di zucchero, 4 cucchiaini di farina, 2 cucchiaini di scorza di limone e 1/2 cucchiaino di macis. Lancia metà della miscela di zucchero con le pere. Montare la miscela di pere sulla parte superiore dell'impasto ricoperto di mandorle. Cospargi la miscela di zucchero rimanente sulla miscela di pere. Punto con burro.
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Piegare il bordo della pasta su e sopra le pere, piegando delicatamente la pasta secondo necessità. In una piccola ciotola, unisci l'albume e 1 cucchiaio di acqua; battere con una forchetta. Spennellare la miscela sulla parte superiore e laterale dell'impasto. Cospargere con zucchero aggiuntivo.
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Cuocere in forno circa 45 minuti o fino a quando il ripieno è pieno di bolle, le pere sono tenere e la pasta è dorata. Se necessario per evitare la sovrapposizione, coprire il bordo con un foglio per gli ultimi 5-10 minuti di cottura.
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Raffreddare sulla teglia per 30 minuti. Servire caldo. Se lo si desidera, servire con panna montata speziata o gelato. Fa 8 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 320 calorie, (4 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 8 mg di colesterolo, 103 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 4 g di fibre, 21 g di zucchero, 5 g di proteine.Panna montata speziata
ingredienti
Indicazioni
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In una piccola ciotola refrigerata, unisci 1/2 tazza di panna da montare, 1 cucchiaio di zucchero e un macis macinato. Batti con i battitori freddi di un mixer elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi (punte arricciate).
