Torta di pere e prugne | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 porzioni Alan's Pie Pastry, (ricetta sotto), o 1 crosta di torta non cotta refrigerata arrotolata
• 1 ¼ tazze di zucchero
• ¼ di tazza di amido di mais
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 4 tazze di pere caritate e tritate grossolanamente
• 2 tazze di prugne tritate
• 1 piccola mela cotogna, carotata, affettata e affogata * o 1 tazza di pera tritata grossolanamente
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di porta (opzionale)
• ¼ di cucchiaino di vaniglia
• 1 uovo, sbattuto
• 1 cucchiaio di panna da montare

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Stendere la pasta su una superficie di lavoro infarinata a un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Trasferire in una tortiera o piastra da 9 pollici senza allungare. (Seguire le istruzioni sulla confezione se si utilizza la crosta refrigerata.) Tagliare la pasta anche con un bordo di latta.

• Passo 2

  In una piccola ciotola unire zucchero, amido di mais, scorza di limone, cannella e un pizzico di sale. In una grande ciotola unire pere, prugne e mele cotogne. Aggiungi il succo di limone, il porto e la vaniglia. Aggiungi la miscela di zucchero; lanciare per ricoprire. Trasferire in una tortiera preparata.

• Passaggio 3

  Rotoli la parte rimanente della pasticceria a un cerchio da 12 pollici. Posizionare sul ripieno, modellando delicatamente sulla frutta. Tagliare a 1/2 pollice oltre il bordo della tortiera. Piega la pasta sfoglia sotto la pasta sfoglia. Crimpare i bordi come desiderato. Tagliare 4 piccole fessure nella crosta superiore per consentire al vapore di fuoriuscire. Unire uovo e panna; spennellare la pasta. Metti la torta su una teglia foderata di alluminio.

• Passaggio 4

  Cuocere 1 ora e 20 minuti, coprendo il bordo della crosta con un foglio, se necessario, per evitare il sovraffollamento. Raffreddare sulla griglia. Fa 10 porzioni.

* Per cuocere la mela cotogna:

Cuocere, coperto, in acqua bollente per 3-5 minuti; drenare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 491 calorie, (14 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 81 mg di colesterolo, 105 mg di sodio, 68 g di carboidrati, 4 g di fibre, 36 g di zucchero, 5 g di proteine.

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Alans Pie Pastry

ingredienti

• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ - 1 cucchiaio di sale kosher
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 tazza di burro freddo non salato
• ⅔ tazza di acqua ghiacciata
• 2 cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaino di aceto

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola molto grande unire farina, zucchero, sale e lievito. Con un frullatore a pasta frolla tagliato nel burro lasciando pezzi grandi come i piselli. Combina acqua ghiacciata, panna acida e aceto. Aggiungi liquido tutto in una volta alla miscela di farina. Mescolare rapidamente per distribuire; non mescolare troppo. L'impasto dovrebbe essere leggermente friabile. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte. L'impasto finito dovrebbe spezzarsi, non allungare. Dividi in tre parti; forma in dischi. Utilizzare contemporaneamente o avvolgere e conservare in frigorifero fino a 3 giorni. O congela fino a 1 mese. Scongelare per una notte in frigorifero se congelato.