Pollo al pesto con zucchine | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 metà di petto di pollo con l'osso (circa 2 1/2 libbre in totale)
• ¼ di tazza di pesto di basilico o di pomodoro acquistato
• 2 zucchine medie e / o zucca gialla estiva, tagliate e dimezzate per il lungo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Allenta la pelle su un bordo di ogni metà del petto di pollo. Usando 3 cucchiai del pesto totale, strofina circa 2 cucchiaini di pesto sotto e sopra la pelle di ciascuna metà del seno. Disporre il pollo in una teglia da 15x10x1 pollici. Cuocere in forno, scoperto, per 45 a 55 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa (170 ° F). Rimuovere il pollo dal forno; coprire e tenere al caldo.

• Passo 2

  Preriscaldare la griglia. Metti le zucchine a fette sulla griglia non riscaldata di una padella per griglia. Spennellare entrambi i lati con olio e cospargere di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento a circa 4 pollici dal fuoco per 8-10 minuti o solo finché sono teneri, girando una volta a metà cottura. Tagliare la zucca a fette da 1/4 di pollice. Mescolare con il rimanente 1 cucchiaio di pesto. Servire con pollo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 511 calorie, (8 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 150 mg di colesterolo, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 50 g di proteine.