Pentola arrosto alla nuova orleans | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 braciola di manzo disossata da 3, 5 libbre arrosto
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di macis macinato
¼ cucchiaino di pimento macinato
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 tazza di cipolla tritata
2 cucchiai di olio da cucina
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto
1 aglio, tritato
2 cucchiai di olio da cucina
2 tazze di succo di pomodoro
1 ½ tazze di brodo di manzo
2-3 foglie di alloro
8 carote, dimezzate trasversalmente
4 patate
2 cipolle, tagliate a spicchi
½ tazza di acqua fredda
¼ tazza di farina per tutti gli usi

Indicazioni

Passo 1
Tagliare il grasso dalla carne. In una piccola ciotola, unisci sale, pepe, macis, pimento e chiodi di garofano; strofinare sulla carne. Per la marinata, mescolare insieme la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio, succo di limone, aceto e aglio. Metti la carne in un grande sacchetto di plastica autosigillante inserito in una ciotola; versare la marinata sulla carne. Sacchetto di tenuta. Marinare in frigorifero per almeno 6 ore o fino a 24 ore, girando di tanto in tanto.
Passo 2
Rimuovere la carne dal sacco, riservando la marinata. In un forno olandese da 6 a 8 litri, rosolare la carne su tutti i lati in 2 cucchiai di olio caldo. Scaricare l'olio in eccesso. Aggiungi la marinata riservata, il succo di pomodoro, il brodo di manzo e le foglie di alloro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungi carote, patate e spicchi di cipolla. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti in più o fino a quando carne e verdure sono teneri. Trasferisci carne e verdure su un piatto. Elimina le foglie di alloro. Mantieni carne e verdure calde.
Passaggio 3
Per il sugo, scremare il grasso dai succhi di cottura; scartare il grasso. Misura 2-1 / 2 tazze di succhi. Scartare i succhi rimanenti. Riporta i succhi di 2-1 / 2 tazze nel forno olandese. Mescolare l'acqua fredda nella farina. Mescolare in succhi di frutta. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Servire il sugo con carne e verdure. Fa 8 porzioni.