Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Risciacquare i fagioli; drenare. In una pentola capiente mescolare fagioli e 8 tazze d'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 10 minuti. Togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare 1 ora. Scolare e sciacquare i fagioli.
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Mettere i fagioli in 4 qt. fornello lento. Aggiungi le 6 tazze di acqua dolce e i successivi cinque ingredienti (attraverso il peperoncino in polvere) al fornello. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8 a 10 ore o in alto per 4 a 5 ore.
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Scolare fagioli e verdure, riservando 1 tazza del liquido di cottura. Riporta i fagioli nella pentola a cottura lenta. Aggiungi 1/4 di tazza del liquido di cottura riservato, del liquido di decapaggio e del sale.
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Usando uno schiacciapatate o un frullatore ad immersione manuale, schiaccia o mescola i fagioli, aggiungendo liquido di cottura aggiuntivo, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.
Indicazioni Pentola a pressione
Preparare i fagioli come indicato al passaggio 1. Collocare i fagioli, 6 tazze di acqua fresca, cipolla, jalapeños, aglio, cumino e peperoncino in polvere in 4-6 qt. pentola a pressione o elettrica. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare i fornelli elettrici ad alta pressione per cuocere 25 minuti. (Per le cucine da cucina, portare a una pressione medio-alta secondo le indicazioni del produttore; ridurre il calore abbastanza per mantenere una pressione costante. Cuocere 25 minuti. Rimuovere dal fuoco.) Per i modelli elettrici e da piano cottura, lasciar riposare per rilasciare la pressione naturalmente. Aprire con cautela lo sfiato del vapore per scaricare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Continua come indicato al passaggio 3.
Valori nutrizionali
Per porzione: 168 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 297 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 7 g di fibre, 2 g di zucchero, 10 g di proteine.
