Cuori di meringa lampone | case e giardini migliori

ingredienti

3 albumi d'uovo
1 cucchiaino di vaniglia
¼ di cucchiaino di crema di tartaro
Sale tritato
1 tazza di zucchero
⅓ tazza di mandorle tostate tritate molto finemente
3 tazze di lamponi freschi o surgelati
¼ di tazza di lamponi senza semi
1 cucchiaino di amido di mais
3 tazze di sorbetto al lampone, limone o papaia o yogurt gelato alla vaniglia o al cioccolato
⅓ tazza di mandorle affettate, tostate
Lamponi Freschi (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Lasciare gli albumi in una grande ciotola a temperatura ambiente per 30 minuti. Aggiungi la vaniglia, la crema di tartaro e il sale agli albumi. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, battendo circa 7 minuti ad alta velocità o fino a quando si formano picchi rigidi (le punte sono dritte) e lo zucchero è quasi sciolto. Piega in mandorle tritate molto finemente.
Passo 2
Coprire una grande teglia con carta marrone normale pulita o carta pergamena. Disegna sei forme di cuore lunghe 4 pollici su carta. Usando una busta per dolci con una grande punta a stella, incolla la meringa sui cuori sulla carta, costruendo i lati fino a formare conchiglie. (Oppure, usa la parte posteriore di un cucchiaio per diffondere la meringa sui cuori, costruendo i lati.)
Passaggio 3
Cuocere in forno a 300 ° F per 35 minuti. Spegni il forno. Lasciare asciugare le conchiglie in forno, con la porta chiusa, per almeno 1 ora. Rimuovi dalla carta.
Passaggio 4
Nel frattempo, scongelare le bacche, se congelate. Non scaricare. Metti metà delle bacche in un contenitore del frullatore o in una ciotola per robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a quando le bacche sono lisce. Premi le bacche attraverso un setaccio a maglie fini; scartare i semi. Ripeti con le bacche rimanenti. (Dovrebbe avere circa 1-1 / 4 tazze.)
Passaggio 5
In una casseruola media mescolare bacche setacciate, conserve e amido di mais. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Per servire, metti sorbetto o yogurt gelato nei cuori di meringa. Cucchiaio di salsa di bacche in cima. Cospargere con mandorle a fette. Se lo si desidera, guarnire con lamponi freschi aggiuntivi. Fa 6 porzioni.