Torta di lamponi con chambord | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta di pasticceria per crostata singola (vedi ricetta sotto)
• ¾ tazza di zucchero semolato
• 3 cucchiai di amido di mais
• 5 tazze di lamponi rossi non zuccherati freschi o congelati
• ¼ di tazza di Chambord (liquore al lampone nero) o 2 cucchiai di liquore all'arancia
• 1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
• ⅓ tazza di zucchero a velo
• ½ cucchiaino di vaniglia
• Sale tritato
• ¾ tazza di panna da montare
• Lamponi rossi freschi (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 375 gradi F. Prepara la pasta per la torta a crosta singola. Su una superficie leggermente infarinata, usare le mani per appiattire leggermente l'impasto. Rotoli la pasta dal centro al bordo in un cerchio da 12 pollici. Avvolgere il cerchio di pasta attorno al mattarello; trasferire su un piatto da 9 pollici. Facilita la pasta nel piatto per torte senza allungarla. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto per torte. Piegare sotto la pasta extra. Crimpare il bordo come desiderato. Non pizzicare la pasta.

• Passo 2

  Per il riempimento, in una ciotola capiente, unire lo zucchero semolato e l'amido di mais. Aggiungere le 5 tazze di lamponi e il Chambord; lanciare delicatamente per ricoprire. (Se si utilizzano lamponi congelati, lasciare riposare la miscela per circa 45 minuti o fino a quando le bacche non saranno parzialmente scongelate, ma ancora ghiacciate.) Trasferire il ripieno sulla crosta.

• Passaggio 3

  Coprire il bordo della torta con un foglio per evitare la sovrapposizione. Cuocere per 30 minuti (o 50 minuti per frutta congelata). Rimuovere la pellicola. Cuocere per 25-30 minuti in più o fino a quando il ripieno è frizzante quasi al centro e la pasta è marrone dorato. Raffreddare su una gratella.

• Passaggio 4

  Prima di servire, in una ciotola media, sbattere la crema di formaggio con un mixer elettrico a media velocità fino a che liscio. Sbattere in zucchero a velo, vaniglia e sale; mettere da parte. In una ciotola capiente, sbatti la panna da montare a media velocità fino a formare dei picchi morbidi (punte arricciate). Piegare circa 1/3 di tazza di panna montata in una crema di formaggio per alleggerire. Piegare la panna montata rimanente.

• Passaggio 5

  Distribuire il composto di panna montata sopra la torta. Se lo si desidera, cospargere con lamponi freschi aggiuntivi. Fa 8 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 474 calorie, (12 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 58 mg di colesterolo, 249 mg di sodio, 57 g di carboidrati, 6 g di fibre, 30 g di zucchero, 5 g di proteine.

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Pasticceria per torta a crosta singola

ingredienti

• 1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅓ accorciamento della tazza
• 4 - 5 cucchiai di acqua fredda

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola mescolare farina e sale. Usando un frullatore per pasticceria, tagliare in accorciamento fino a quando i pezzi sono di dimensioni di un pisello. Cospargere 1 cucchiaio di acqua alla volta sopra la miscela di farina, mescolando con una forchetta fino a quando tutto l'impasto è inumidito. Forma un impasto in una palla.