Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Sbucciare e tritare grossolanamente le patate. Metti le patate in una ciotola capiente; aggiungere abbastanza acqua per coprire le patate. Mescolare bene. Scolare in uno scolapasta posto sopra il lavandino. Ripetere il risciacquo e lo scarico due o tre volte fino a quando l'acqua scorre libera. Scolare di nuovo, facendo fuoriuscire quanta più acqua possibile con una spatola di gomma. Fodera uno spinner per insalata con salviette di carta; aggiungere le patate e girare. * Ripetere, se necessario, fino a quando le patate sono asciutte. In una grande ciotola unire patate, carne in scatola, carota, barbabietole, timo, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
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In una padella antiaderente da 10 pollici ** riscaldare 1 cucchiaio di olio e burro a fuoco medio-alto fino a quando il burro non si schiume. Aggiungi la miscela di patate alla padella, spalmandola in uno strato uniforme. Premi delicatamente con il dorso di una spatola per formare una torta. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere, senza mescolare, circa 14 minuti o fino a quando il fondo è marrone dorato e croccante.
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Invertire un piatto sopra la padella. Capovolgere con cura la padella per trasferire la miscela di hash sul piatto. Se necessario, aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio alla padella. Usando il piatto, fai scivolare la miscela di hash nella padella, con il lato crudo rivolto verso il basso. Cuocere circa 8 minuti in più o fino a quando il fondo è marrone dorato. Cospargere con gorgonzola. Trasferisci su un piatto da portata. Coprire liberamente e tenere al caldo.
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Pulisci la padella e riempila a metà con acqua. Aggiungere l'aceto e portare ad ebollizione; ridurre il calore a fuoco lento (le bolle dovrebbero iniziare a rompere la superficie dell'acqua). Rompi un uovo in una tazza e fai scivolare l'uovo nell'acqua bollente. Ripeti con le uova rimanenti, lasciando ad ogni uovo una quantità uguale di spazio nella miscela di aceto e acqua. Cuocere a fuoco lento le uova, scoperte, per 3-5 minuti o fino a quando i bianchi sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi ma non sono duri. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le uova dall'acqua. (Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi.)
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Top ogni porzione di hash con un uovo in camicia.
*Mancia:
Se lo si desidera, invece di utilizzare un filatore di insalata, le patate possono essere asciugate premendo l'acqua con una patata più ricca o picchiettando le patate tritate con un panno di carta.
**Mancia:
Una padella con i lati inclinati funziona particolarmente bene.
Valori nutrizionali
Per porzione: 275 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 223 mg di colesterolo, 743 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 2 g di fibre, 4 g di zucchero, 14 g di proteine.
