Pollo arrosto stile sud-occidentale | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 pollo intero da 5 libbre
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
• 1 cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 lime, tagliato in 6 spicchi
• 2 rametti di coriandolo
• 1 scatola da 15 once fagioli neri, sciacquati e drenati
• 1 pomodoro piccolo, tritato
• 1 cetriolo piccolo, seminato e tritato
• ¼ di tazza di cipolla verde tritata
• 2 cucchiai di coriandolo o prezzemolo spezzato
• 1 cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• Rametti di coriandolo (opzionale)
• Spicchi di lime (facoltativi)

Indicazioni

• Passo 1

  Spennellare il pollo con 1 cucchiaio di olio. In una piccola ciotola unire origano e cumino; cospargere l'esterno dell'uccello, quindi strofinare sulla pelle. Metti 6 spicchi di lime e 2 rametti di coriandolo nella cavità del corpo. Tuck le bacchette sotto la fascia di pelle che attraversa la coda. Se non c'è banda, lega le bacchette alla coda. Ruota le punte delle ali sotto il pollo.

• Passo 2

  Metti il ​​pollo, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una padella poco profonda. Inserire un termometro per carne al centro di uno dei muscoli della coscia. Il bulbo non deve toccare l'osso. Arrosto, scoperto, in un forno a 325 ° F per 1-3 / 4 a 2-1 / 2 ore o fino a quando il termometro per carne registra 180 gradi F. In questo momento, il pollo non è più rosa e le bacchette si muovono facilmente nelle loro prese. Quando l'uccello ha finito i due terzi, taglia la fascia di pelle o lo spago tra le bacchette in modo che le cosce cucinino in modo più uniforme.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, per la salsa di fagioli neri, in una ciotola unire fagioli neri, pomodoro, cetriolo, cipolla verde, coriandolo o prezzemolo, buccia di lime, succo di lime, 1 cucchiaio di olio, aglio e sale. Mescolare bene. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

• Passaggio 4

  Rimuovere il pollo dal forno e coprirlo con un foglio. Lasciare riposare il pollo per 10-20 minuti prima di tagliare. Servire la salsa di fagioli neri con pollo. Guarnire con ulteriori spicchi di coriandolo e lime, se lo si desidera. Fa 10 porzioni.

Suggerimenti

Preparare la salsa; coprire e raffreddare fino a 12 ore.

Valori nutrizionali

Per porzione: 310 calorie, (4 g di grassi saturi, 93 mg di colesterolo, 214 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 2 g di fibre, 35 g di proteine.