Mandarino arrosto di maiale | case e giardini migliori

ingredienti

1 arrosto di costole al centro di lombo di maiale da 4 libbre, spina dorsale allentata
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di maggiorana essiccata, schiacciata
½ cucchiaino di sale
2 cucchiaini di buccia di mandarino finemente tritata o buccia d'arancia
½ tazza di succo di mandarino o succo d'arancia
1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
Brodo di pollo o brodo di manzo
⅔ tazza di brodo di pollo o brodo di manzo
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
⅛ cucchiaino di senape secca
⅛ cucchiaino di maggiorana essiccata, schiacciata
sale
Pepe
3 mandarini o 2 arance, pelati, sezionati e seminati

Indicazioni

Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Collocare l'arrosto, le coste rivolte verso il basso, in una teglia poco profonda. In una piccola ciotola, unisci 1 cucchiaino di senape secca, 1 cucchiaino di maggiorana e 1/2 cucchiaino di sale. Cospargere uniformemente la miscela di senape sul maiale; strofinare con le dita. Inserire un termometro per carne da forno al centro della carne, accertandosi che il bulbo non tocchi l'osso. Arrosto, scoperto, per 1-1 / 2 ore.
Passo 2
In una piccola ciotola, mescolare insieme la buccia, il succo e lo zucchero di canna; cucchiaio sopra la carne. Arrostire per circa 30 minuti in più o fino a quando il termometro registra 155 gradi F, versando succhi di carne una o due volte. Trasferisci la carne sul piatto. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare. (La temperatura della carne aumenterà di circa 5 gradi F durante la permanenza.)
Passaggio 3
Nel frattempo, filtrare i succhi di pan. Elimina il grasso. Misurare i succhi; aggiungere abbastanza brodo ai succhi per equivalere a 3/4 di tazza di liquido totale Versare il liquido in una casseruola media. In un barattolo a vite, unisci il brodo da 2/3 di tazza e la farina; Agitare bene. Aggiungi alla casseruola insieme alla 1/8 di cucchiaino di senape secca e la 1/8 di cucchiaino di maggiorana. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi. Mescolare i mandarini o le arance; calore attraverso. Servire con carne di maiale. Fa 10 porzioni.