Barbabietole arrostite e verdure con vinaigrette all'arancia speziata | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
• ¼ di tazza di succo d'arancia
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla verde, tritata finemente
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino o sale
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o paprika
• ½ tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 ½ libbra di barbabietole, tagliate e arrostite *
• 1 foglia di lattuga rossa o foglia di lattuga, strappata (8 tazze)
• 3 - 4 piccole arance rosse e / o arance, pelate e affettate
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi

Indicazioni

• Passo 1

  Per la Vinaigrette all'arancia piccante, in una ciotola unire la buccia d'arancia, il succo d'arancia, l'aceto, l'aglio, la cipolla verde, la cannella, il sale e il pepe di Cayenna. Frullare gradualmente in olio d'oliva.

• Passo 2

  In una ciotola di insalata unire barbabietole, lattuga e fette d'arancia. Mescolare con un po 'di Vinaigrette all'arancia piccante; passare rimanente. Servire con mirtilli rossi secchi. Fa 8 porzioni.

* Barbabietole arrostite:

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Scrub barbabietole; tagliare a metà o zeppe. Mettere in una teglia rettangolare da 3 litri. Cospargi le barbabietole con 3 cucchiai di olio d'oliva. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Mescolare leggermente per ricoprire. Coprire il piatto con un foglio. Cuocere in forno da 40 a 45 minuti o fino a quando saranno teneri. Raffreddare prima di montare l'insalata

Valori nutrizionali

Per porzione: 180 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 153 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 3 g di fibre, 9 g di zucchero, 2 g di proteine.