Zuppa di aglio arrosto e peperone rosso | case e giardini migliori

ingredienti

2 bulbi d'aglio interi
1 cipolla grande, affettata
1 cucchiaio di rosmarino fresco spezzato o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
4 grandi peperoni rossi
⅓ Coppa rametti di prezzemolo fresco con gambo saldamente confezionati
⅓ tazza di foglie di basilico fresco con gambo saldamente imballate
1 peperoncino jalapeño fresco, seminato e tritato *
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
Salsa di peperoncino in bottiglia
1 brodo di pollo in cartone da 32 once
½ tazza metà e metà o crema leggera
Basilico fresco tritato (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 425 ° F. Tagliare la parte superiore da 1/2 pollice dei bulbi d'aglio per esporre le estremità dei singoli chiodi di garofano. Lasciando interi bulbi d'aglio, rimuovere eventuali strati esterni sciolti e di carta. Metti i bulbi, taglia i bordi e la cipolla in una piccola teglia. Cospargere di rosmarino; condire con olio. Peperoni un quarto nel senso della lunghezza; rimuovere steli, semi e membrane. Metti i peperoni, taglia i lati verso il basso, su una teglia da forno. Arrostire aglio, cipolla e peperoni dolci per 20-25 minuti o fino a quando l'aglio non si sente morbido quando spremuto e i peperoni sono carbonizzati e molto teneri.
Passo 2
Porta un foglio intorno ai peperoni e piega i bordi per racchiuderli. Lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda abbastanza da gestire. Usando un coltello affilato, allenta i bordi delle pelli; staccare delicatamente le pelli a strisce e scartarle. Quando l'aglio è abbastanza freddo da maneggiare, spremi la pasta d'aglio dai singoli chiodi di garofano. Elimina le skin.
Passaggio 3
In un frullatore o robot da cucina unire pasta all'aglio, cipolla, peperoni, prezzemolo, foglie di basilico, pepe jalapeño, pepe nero, peperoncino tritato e salsa di peperoncino. Coprire e sfumare o lavorare fino a che quasi liscio. Aggiungi 1 tazza di brodo; coprire e sfumare o trattare fino a che liscio.
Passaggio 4
Mescolare il brodo rimanente e la metà e metà. Se lo si desidera, guarnire con basilico tritato.

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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Suggerimenti

Preparare come indicato al passaggio 3. Raffreddare leggermente. Trasferire in un contenitore ermetico. Coprire e raffreddare fino a 2 giorni. Per servire la zuppa fredda, aggiungi il brodo rimasto e la metà e metà. Per servire una zuppa calda, trasferirla in una grande casseruola. Mescolare il brodo rimanente e la metà e metà. Cuocere a fuoco medio-basso fino a caldo.