Cosciotto d'agnello arrosto | case e giardini migliori

ingredienti

1 5 chili di agnello intero con osso, rifilato di grasso
Succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
1 cucchiaio di menta fresca o basilico spezzata o 1 cucchiaino. menta secca o basilico, tritato
1 cucchiaio di rosmarino fresco tagliato o 1/2 cucchiaino. rosmarino essiccato, tritato
½ cucchiaino di sale di cipolla
¼ di cucchiaino di pepe nero
1 - 2 spicchi d'aglio, a scaglie
Gelatina di menta (opzionale)
1 ricetta Salsa di senape cremosa (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 325 ° F. Tagliare fessure larghe 1/2 pollice in profondità circa 1 pollice nella carne. Versare il succo di limone sulla carne e tagliarlo a fessure. In una piccola ciotola unire i prossimi cinque ingredienti (attraverso il pepe). Strofina il composto sulla carne e nelle fessure; inserire l'aglio nelle fessure.
Passo 2
Metti la carne su una griglia in una teglia bassa. Arrostire 1 3/4 a 2 1/4 ore per medio-raro (135 ° F) o 2 1/4 a 2 3/4 ore per medio (150 ° F). Togliere dal forno. Coprire con un foglio e lasciare riposare 15 minuti. Se lo si desidera, servire con gelatina di menta e / o salsa cremosa di senape.

Cosciotto d'agnello disossato sfregato alle erbe

Sostituire da 5 a 6 libbre. Cosciotto d'agnello disossato per la coscia d'agnello. Preparare come indicato, tranne arrosto da 2 a 2 1/2 ore per medio-raro (135 ° F) o da 2 1/2 a 3 ore per medio (150 ° F). Per 5 once. carne: 397 cal., 27 g di grassi totali (12 g di grassi saturi, 0 g di grassi trans), 129 mg di col., 175 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 35 g di pro. Scambi: 5 Medio Carne Grassa

Valori nutrizionali

Per porzione: 311 calorie, (9 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 100 mg di colesterolo, 151 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 27 g di proteine.

Salsa di senape cremosa

ingredienti

¼ di tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di scalogno tritato finemente
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di panna
¾ tazza di burro non salato freddo, tagliato in 2 cucchiai. pezzi
2 cucchiaini di senape alla Digione
Sale e pepe bianco

Indicazioni

Passo 1
In una piccola casseruola in acciaio inossidabile, smalto o antiaderente, unisci vino, scalogno e aceto. Portare all'ebollizione; ridurre il calore a medio. Bollire delicatamente, scoperto, da 7 a 9 minuti o fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. Mescolare nella panna. Portare a ebollizione e cuocere 1 minuto per ridurre leggermente la crema. Ridurre la temperatura a medio bassa. Usando una frusta a filo, aggiungi il burro, un pezzo alla volta, facendo sciogliere ogni pezzo prima di aggiungere il successivo (circa 8 minuti). Sbattere in senape. Se lo si desidera, filtrare la salsa. Condire a piacere con sale e pepe bianco.