Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Per la glassa, mescola burro, zucchero di canna, maggiorana e scorza di limone in una piccola ciotola.
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Metti il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Usando le dita, separa la pelle di tacchino dalla carne del seno, facendo attenzione a non strappare la pelle o perforare la carne. Distribuire circa metà della glassa sulla carne del seno sotto la pelle.
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Sciogliere la glassa rimanente; fresco leggermente. Mescolare in bourbon. Spennellare la miscela all'esterno del tacchino. Condire la Turchia con sale e pepe. Tirare indietro la pelle del collo e allacciarlo con uno spiedino corto. Bacchette Tuck sotto la fascia di pelle che attraversa la coda. Se non c'è una band, lega le bacchette alla coda. Ruota le punte delle ali sotto la schiena.
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Inserire un termometro per carne al centro di un muscolo interno della coscia. La lampadina del termometro non deve toccare l'osso. Coprire liberamente il tacchino con un foglio. Arrostire in un forno a 325 ° F per 3-3 / 4 a 4-1 / 4 ore o fino a quando il termometro registra 180 gradi F. Dopo 3 ore, tagliare la pelle o lo spago tra le bacchette. Rimuovere la pellicola negli ultimi 30 minuti di arrostimento per far dorare l'uccello. La Turchia si fa quando le bacchette si muovono molto facilmente nelle loro prese e le loro parti più spesse si sentono morbide quando vengono premute. Togliere il tacchino dal forno e coprire leggermente con un foglio. Lasciare riposare dai 15 ai 20 minuti prima di intagliare. Se lo si desidera, guarnire il piatto con erbe fresche e kumquat. Fornisce da 12 a 15 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 449 calorie, (10 g di grassi saturi, 155 mg di colesterolo, 243 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 0 g di fibre, 46 g di proteine.
