Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Nota dell'editore:
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- Valori nutrizionali
- Salsa Romesco
- ingredienti
- Indicazioni
- Nota dell'editore:
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ingredienti
Indicazioni
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Scongelare pesce e gamberi, se congelati. Scorza e devein i gamberi; gambero farfalla, lasciando intatte le code se lo si desidera. Risciacquare pesce e gamberi; asciugare con carta assorbente. Mettere da parte. Preriscalda il forno a 375 ° F. Rivestire una teglia rettangolare da 2 litri con olio d'oliva.
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In una ciotola media mescolare carne di granchio, crema di formaggio, panna da montare, peperoncino e aglio. Condire a piacere con sale e pepe nero.
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Tagliare i filetti di pesce a metà nel senso della lunghezza; cospargere di sale e pepe nero. Gamberi farfalla. Su una superficie di lavoro piana, adagiare ogni raccordo con il lato corto rivolto verso di sé. Metti un gambero al burro sul centro di ogni metà del filetto in modo che la coda del gambero penda dal lato (uno dei bordi lunghi). Top ogni gambero con un cucchiaio colmo della miscela di polpa di granchio. A partire dall'estremità corta, arrotolare il pesce su e sopra la miscela di polpa di granchio e gamberi. Disporre gli involtini di pesce, con le giunture rivolte verso il basso, in una teglia preparata.
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Metti da parte quattro spicchi di limone da usare come contorno. Spargi le rimanenti fette di limone tra gli involtini di pesce nella teglia. Spennellare i rotoli con metà del burro fuso. Copri bene la teglia con un foglio. Cuocere per 15 minuti. Spennellare gli involtini di pesce con il restante burro fuso. Cuocere in forno, scoperto, circa 15 minuti in più o fino a quando i gamberi sono opachi. (Taglia un rotolo di pesce aperto per testare la doneness.)
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Per servire, salsa Romesco riscaldata a cucchiaio su involtini di pesce. Guarnire con erbe spezzate e spicchi di limone riservati.
Nota dell'editore:
I filetti di pesce sottili sono necessari per il rotolamento. Se puoi ottenere solo filetti spessi, mettili a farfalla per renderli più sottili. Cuocere il ripieno extra nella padella attorno ai panini.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 566 calorie, (17 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 253 mg di colesterolo, 1388 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 49 g di proteine.Salsa Romesco
ingredienti
Indicazioni
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Metti i pezzi di peperoncino in una piccola ciotola con abbastanza acqua bollente da coprire. Lasciar riposare per 20 minuti per ammorbidire. Scolare, scartare il liquido e mettere da parte i peperoncini.
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In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio; aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in paprika; cuocere per 1 minuto. Trasferire la miscela di cipolle in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi pezzi di peperoncino, pomodori, peperoni rossi arrostiti, brodo o brodo, mandorle, sale e pepe nero. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio.
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Riportare la miscela nella casseruola a fuoco medio; cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare con panna e coriandolo; cuocere fino a quando leggermente addensato. Condire a piacere con ulteriore sale kosher e pepe nero. Servire caldo.
Nota dell'editore:
Usa questa salsa per Rollos de Mar, calamari ripieni di chorizo, tacos, pollo alla griglia, pesce alla griglia o con tortilla chips.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
